香菇炸酱

作者： 黑粉君

给孩子做的，看到其他很多版本都带辣的，所以就自己随便改改，也挺不错的！

用料

• 瘦肉（孩子不吃肥肉） 约500克
• 香菇干（泡软） 约300克
• 紫洋葱 约100克
• 姜蒜 适量
• 料酒、盐、蛋清（腌肉用） 适量
• 甜面酱 400克
• 黄豆酱 约180克
• 糖 适量

香菇炸酱的做法步骤

步骤 1

所有材料都切成末，泡冬菇干的水别倒掉，留着待用。肉末用适量盐、料酒、蛋清腌制十多分钟，注意盐别放太多，因为之后要放酱，所以不能太咸。

步骤 2

热锅冷油，中火煸出姜蒜的香味……然后加入洋葱碎也煸出香味（同样操作，所以就没拍图了）……

步骤 3

下肉入锅，尽量把它打散，与姜蒜、洋葱碎翻炒均匀……

步骤 4

等肉完全变色后，加入香菇碎翻炒均匀。

步骤 5

加入甜面酱和黄豆酱，翻炒均匀，稍微炒香，切记别用大火，不然酱会糊

步骤 6

这里加入之前留着的泡冬菇的水，如果不够，可以再加点清水，然后中小火，让它焖10分钟左右……

步骤 7

看到酱汁明显浓稠了，就加入适量白糖调味关火，稍微放凉就可以装罐，喜欢的话，也可以加入些芝麻香油拌匀。

步骤 8

成品，加了闪光，可以更清楚地看到它的颜色，红红的很诱人……

菜谱创建时间：2016-10-11 20:19:51