后蛋法8寸戚风蛋糕

作者： 小姿家庭烘焙馆

这个方子用了好久了，零失败哦，非常好操作，欢迎大家试用，记得交作业哦

用料

• 蛋黄糊
• 水 65g
• 玉米油 65g
• 细砂糖 20g
• 低筋粉 90g
• 玉米淀粉 20g
• 蛋白
• 细砂糖 55g
• 盐 1g
• 柠檬汁或者白醋 少许

后蛋法8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

水，油，糖，搅拌至糖化

步骤 2

加入过筛的低筋粉和玉米淀粉，之字搅拌，拌匀就行

步骤 3

鸡蛋蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入上一步骤，蛋白打入无水无油的盆里

步骤 4

蛋白里面加入盐和柠檬汁，再分三次加入细砂糖，打至大弯勾

步骤 5

蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌的方法拌匀，放入八寸模具，130度（长帝42升）烤50分钟

后蛋法8寸戚风蛋糕的小贴士

此方子是大鸡蛋四个，小的用五个

菜谱创建时间：2016-10-11 19:36:01