香橙玫瑰小面包

作者： 食尚圈儿

喜欢与橙子有关的任何食品！本方来自于红叶老师，但在食材用量上做了很大的调整！因为喜欢橙子味，所以用橙汁完全代替了原方中的淡奶油，味道非常棒！ 方中我用的是28×28的金色烤盘，也可以用10寸戚风模具！形状不固定，大小差不多就可以！原方用的是24.3×24.3×5.5的方形烤盘！

用料

• 面包粉(我用的金像) 400克
• 细砂糖 60克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 5克
• 橙汁 100克
• 纯牛奶 105克
• 黄油 28克
• 橙皮屑 适量
• 鸡蛋液 45克
• 表面装饰：
• 蜂蜜水(蜂蜜与水的比例为1：1) 适量

香橙玫瑰小面包的做法步骤

步骤 1

提前准备橙皮屑：用削皮刀将橙子黄色表皮削掉，注意不要将白色部分也刮出来哦，白色部分是苦的呢！然后用刀剁碎，如图所示！放到碗里，加适量细砂糖拌匀待用！

步骤 2

榨好橙汁！

步骤 3

所有的材料准备好！

步骤 4

把方子里除黄油以外的所有材料放入面包机！

步骤 5

搅拌20分钟！

步骤 6

面包机搅拌20分钟后放入黄油，继续搅拌25分钟，注意时间只是参考，具体情况请根据面团本身作出判断！

步骤 7

我用的东菱面包机，共揉面45分钟，基本达到完全阶段！时间只是参考，请观察面团状态！

步骤 8

放到面包机室温发酵！

步骤 9

一发我今天室温发酵用了90分钟！观察面团发酵到原面团两倍大小可！一发千万不要图快！

步骤 10

一发结束，拿出面团挤压排气，这步不能省哦！

步骤 11

排气后严格称重，然后分成40等份！盖上保鲜膜醒20分钟！

步骤 12

5个一组，擀成圆片！

步骤 13

然后从下而上卷起来！

步骤 14

卷成这样！

步骤 15

用切刀从中间切开！

步骤 16

切面朝下，两朵玫瑰花！

步骤 17

依此做完，放入烤盘！我用的是28×28的金色烤盘！

步骤 18

二发开始！二发的温度控制在35到38度，我在烤箱进行的！我用了80分钟！时间只是参考，请观察自己的面包状态，发到原状态两倍大小！

步骤 19

二发结束！拿出烤箱！170度上下火预热烤箱5分钟！

步骤 20

将面包盒放到中层！记住是中层！160度20分钟！随时观察上色情况！及时盖锡纸！

步骤 21

面包出炉，刷一层薄薄的的蜂蜜水！

步骤 22

面包请用保鲜袋密封后室温保存，千万不要冷藏哈！尽快吃完！

香橙玫瑰小面包的小贴士

纯牛奶预留10克！根据面团情况酌情增加！不要一下子全用完！

菜谱创建时间：2016-10-11 00:04:53