酸奶柠檬慕斯

作者： 殿同学

给女儿的小伙伴庆生做的 六寸活底模具

用料

• 柠檬 1只
• 奇异果 1只
• 淡奶油 250克
• 浓稠的酸奶（我用的是纯甄） 200克
• 糖 50克
• 吉利丁粉 20克
• 水 50克（吉利丁用）+50克（融糖用）
• 消化饼干 80克
• 黄油 30克

酸奶柠檬慕斯的做法步骤

步骤 1

饼干压碎，越碎越好，黄油隔水融化后与饼干碎充分混合均匀，倒进模具里压实，放冰箱冷藏约十五分钟

步骤 2

奇异果去皮，切成2-3毫米厚的薄片，柠檬也切片，如果柠檬怕酸可以用糖水煮一下（但实际吃的时候不会吃柠檬片所以不煮也没关系）

步骤 3

把水果薄片紧贴模具壁铺排好，再放冰箱冷藏

步骤 4

吉利丁加50克水湿润，剩下的50克水和糖混合后加热至糖融化，把吉利丁液倒入锅里混合融化（不要太热，据说50度以上就会影响吉利丁活性，水稍微烫手即可），放凉后把剩下的柠檬挤出柠檬汁滴进混合液里

步骤 5

打发淡奶油至六、七成发，即奶油成稠状、可缓慢流动，但打蛋头的奶油滴下去也能层叠，不会立刻消失

步骤 6

酸奶和柠檬汁混合液混合后，打发的奶油加入到混合液里以翻拌手法拌匀，再倒进模具里，放冰箱冷藏三小时或过夜

步骤 7

脱模：用热毛巾或吹风机在模具外加热数十秒即可脱模，装饰

菜谱创建时间：2016-10-10 22:26:44