红烧猪蹄

作者： 布鲁斯厨房

用料

• 猪脚
• 冰糖
• 葱姜蒜
• 大料
• 生抽
• 老抽
• 料酒

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄切块（可以让菜市场的人帮忙搞定），焯水沥干。

步骤 2

热油爆香葱姜蒜桂皮八角香叶干辣椒，下猪蹄炒翻炒捞出。

步骤 3

熬糖色：将一把冰糖倒入油锅，小火慢慢熬化，直到变成焦糖琥珀色（宁可糖色不到位，不要熬糊，否则味道就苦了）。把刚刚炒好的猪蹄倒进去，翻炒均匀上色。锅里倒入料酒、老抽（少许）、生抽，和热水，盖盖子焖到软烂即可。

步骤 4

糖色熬得好，成品红红的，透亮透亮的。时间炖得久，猪蹄软烂入味，皮肉几乎分离，入口即化，非常好吃。

菜谱创建时间：2016-10-10 20:46:53