舒芙蕾soufflé

作者： 食尚饲养员

舒芙蕾是“膨胀”的意思，烤制过程中会急剧膨胀，出炉后会很快回缩，所以，把握稍纵即逝的幸福，这，是否和人生一样？ 这款由蛋奶组成的甜品很好做，趁热，口感是绵密湿润细软的，口腔中充满的蛋奶香味久久不肯离去。配方中加入了甜酒，混合在蛋奶香中，那是怎一个醉字了得。 配方就来自纪娟为两人份，舒芙蕾盅的尺寸为内径8cm，高4cm。人数及器皿不同，请按照体积换算。

用料

• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 20克
• 低筋面粉 12克
• 鲜奶 90克
• 香草荚/香草精 少许
• 黄油 10克
• 百利甜酒 一小勺

舒芙蕾soufflé的做法步骤

步骤 1

准备： 1、烤模内涂刷黄油，入细砂糖转动烤模直到所有内壁都沾上砂糖，将多余糖倒出。 2、预热烤箱190度

步骤 2

取金属打蛋盆，将蛋黄与少量细砂糖搅拌至溶化，筛入低筋面粉搅拌均匀

步骤 3

慢慢加入鲜奶搅拌，请分多次缓慢加入，边加边搅拌，最后加入香草精拌匀

步骤 4

将盆置火上加热，边煮边搅拌（一定一定，否则凝固成块就木有办法了）。至粘稠状（浆糊状）关火

步骤 5

加入黄油、百利甜酒拌匀，蛋黄糊就做好了，备用。

步骤 6

蛋白分三次加糖打发至湿性（提起打蛋头有弯勾）

步骤 7

混合蛋黄糊与蛋白霜。蛋白霜分三次加入蛋黄糊中拌匀。

步骤 8

入模。混合物填入烤模十分满。手指在杯口抹上一圈

步骤 9

蒸烤。将烤模放入浅盘中，盘中加入1cm高的热水，入炉。 190度10分钟，基本上色后转160度再烤10分钟即可。 期间可以看见舒芙蕾缓慢悠雅的长大。。。美妙的体验

步骤 10

最后一步，迅速在烤好的舒芙蕾上方筛糖粉装饰，上桌，开吃。

舒芙蕾soufflé的小贴士

1、整个过程的边做边搅拌很重要，每一步都要搅拌均匀后进行下一步； 2、蛋黄糊与蛋白霜混合要迅速避免消泡； 3、趁热吃：）

菜谱创建时间：2016-10-10 14:43:09