健康快手红枣蛋糕

作者： Jessie张小欠儿

老妈给了一堆非常好的红枣，但由于个头不够大，我觉得干吃不过瘾，一直想把它做成什么。看了一些红枣食品的方子，根据自己的喜好做出了这个蛋糕。 本人不喜甜，这个糖量已经觉得很甜。另外甜味剂没有的话可以用白砂糖代替但是量要双倍。 为了健康用的椰子油，用黄油的话味道应该更好。好像正宗的传统红枣糕要用到90g的黄油。 用的3*4*25磅蛋糕模具刚刚好一个。虽然糖和油量不大，但也非常松软，飘香四溢，入口即化。一出炉马上半个就没有了。 做之前没想过传菜谱，没有拍照，但是成品太好吃了决定把配方记下来。图以后再补上吧。

用料

• 高筋面粉 12.5g
• 中筋面粉 50g
• 玉米面粉（非玉米淀粉） 40g
• 杏仁粉 40g
• 小苏打粉 1/2小勺
• 盐 1/4-1/2小勺
• 冲绳黑糖 30g-60g根据口味调节
• 甜味剂（sweetener） 5g-20g根据口味调节
• 鸡蛋 一只（50g左右）
• 香草精 1/2小勺
• 红茶粉/绿茶粉 1/2小勺（算是提香精髓，最好能放。）
• 椰子油 40g
• 红枣泥 180g（红枣煮软打泥成香蕉泥状态150g干枣出300g枣泥）

健康快手红枣蛋糕的做法步骤

步骤 1

混合所有粉类和盐待用。

步骤 2

混合黑糖、甜味剂、椰子油，搅匀。

步骤 3

在上一步骤中加入鸡蛋、香草精，搅匀。

步骤 4

在上一步骤中加入180g红枣泥。搅匀。

步骤 5

将1中的混合粉类取1/3放入步骤4的湿性材料中，搅匀。再将剩下的2/3分类倒入面糊充分混合搅匀。

步骤 6

准备模具铺好烘焙纸。烤箱预热170摄氏度。将混合好的材料用刮刀放入模具中。抹平表面。在案板上震几下。

步骤 7

将模具放入预热好的烤箱，上下火170摄氏度烤40分钟。

步骤 8

烤制完成后立刻取出，稍微凉一下就可以吃了。热的更好吃。

菜谱创建时间：2016-10-10 14:41:47