海绵宝宝小方包

作者： Chefmade学厨旗舰店

学厨烘培达人-僖儿 Chefmade学厨 方形十二杯（WK9149）

用料

• #中种
• 高筋面粉 200g
• 酵母 2.5g
• 牛奶 135g
• #主面团
• 低筋面粉 50g
• 盐 6g
• 糖 35g
• 蛋白 30g
• 奶粉 15g
• 黄油 25g
• 黑巧克力 适量
• 白巧克力 适量
• 色素 少许

海绵宝宝小方包的做法步骤

步骤 1

将中种材料混合揉成面团，冰箱冷藏17-24小时

步骤 2

将中种面团撕成小块，放入除黄油以外的所有主面团材料

步骤 3

先低速5分钟后转2速11分钟，放入黄油转6分钟

步骤 4

揉至扩展阶段，出现手套膜

步骤 5

盖上湿布，室温（夏天）发酵40分钟，至面团2-2.5倍大

步骤 6

面团排气后平均分成12小份，准备一个学厨12方形模，将小面团放入模具内

步骤 7

将面包胚放入烤箱，放一碗热水，发酵50分钟左右

步骤 8

在准备一个跟模具大小的方形盘，压在面包胚上面

步骤 9

烤箱预热180度，上下火中层，烤至10分钟后取出压在上面的方形盘，再烤5-6分钟

步骤 10

出炉后马上将面包倒至凉架上放凉

步骤 11

黑白巧克力分别隔50度热水融化，在面包上画好海绵宝宝的表情，白色巧克力添加色素，填上颜色

步骤 12

萌萌的外表加上外酥里嫩的面包胚，萌化你的心

海绵宝宝小方包的小贴士

根据自己的烤箱脾气，控制温度

菜谱创建时间：2016-10-10 13:05:17