鲜花雨滴蛋糕（吉利丁版信玄饼）好看好吃（椰水版、白葡萄酒版）

作者： STELLA享

一直眼馋樱花信玄饼，但苦于买不到腌渍樱花和寒天粉，于是一直搁置，直到前不久在一个网站上看到鲜花果冻的制作方法，材料都触手可及。而且更美颜漂亮。 原方中用的是白葡萄酒，模具用的是清洗过的鸡蛋壳，脱模等于剥鸡蛋，我改用圆形冰块模，看起来更可爱。由于要做给小朋友吃于是用玫瑰糖浆+水替换了方子中同比例的糖+白葡萄酒的，不过通透度差了些，第二次又换了椰子水，通透度高了不少，但还是及不上原方。 这款果冻很适合作为甜品摆盘的装饰，好吃又好看。 原方网站及视频https://www.tastemade.com/videos/jello-flower-balls

用料

• 可食用花卉 适量
• 吉利丁粉 7g
• 冷水 3 tbsp
• A
• 糖 40g
• 热水 150g
• 白葡萄酒 75g
• B
• 糖 适量
• 椰子水 225g

鲜花雨滴蛋糕（吉利丁版信玄饼）好看好吃（椰水版、白葡萄酒版）的做法步骤

步骤 1

鲜花在淡盐水里浸泡一下，然后用厨房纸轻轻的吸干表面的水分，此举是为了给鲜花消毒。 鲜花请务必选择可食用花卉：三色堇（紫罗兰）、玫瑰、石竺、旱金莲、茉莉、薰衣草、菊花花瓣……

步骤 2

把鲜花正面向下放入模具中（这样可以让花瓣在倒果冻液时不容易合并影响美观），盖上模具。 也可用蓝莓、覆盆子、醋栗等小颗的水果，味道会更好

步骤 3

取7g吉利丁粉，倒入3tbsp（汤勺）的水，稍微搅拌，让粉吸水均匀（用同重的吉利丁片放入冷水中软化效果一样），放一边待用。

步骤 4

A 取150g热水（别太烫可以融化吉利丁即可），加入40g的糖，搅拌融化，再倒入把步骤3中的吸水的吉利丁粉或软化挤掉水分的吉利丁片倒入热水中搅拌至完全溶化，倒入75g的常温白葡萄酒，搅拌均匀。 B 打开椰青倒出椰子水，取60g椰子水微波炉加热，加入适量的糖搅拌融化（按个人口味，椰子水本身具有甜味，所以不加也没问题，再倒入把步骤3中的吸水的吉利丁粉或软化挤掉水分的吉利丁片倒入热水中搅拌至完全溶化。 用小漏斗把完成的液体灌入模具中，用竹签调整花朵的位置，避免重叠，花朵向内，放入冰箱冷藏室。

步骤 5

从冰箱取出，模具浸泡在50摄氏度左右的温水中，没过一半为准（泡温水是为了脱模方便，以免脱裂，就不好看了），泡一会即可（水温不能高，避免再次融化），然后轻轻慢慢的脱掉盖子。 此图是我第二次用椰子水制作的

步骤 6

脱模后可能会留下一圈模子衔接的印子，可以用金属勺冲一下热水，用勺背烫平印子，准备摆盘。

步骤 7

摆盘完，开吃～～～～～

鲜花雨滴蛋糕（吉利丁版信玄饼）好看好吃（椰水版、白葡萄酒版）的小贴士

1、请一定要选择可食用花卉，不是所有鲜花都可以实用，有些鲜花还会涩口。 2、脱模请用温水、电吹风等方法让表面稍微融化，直接脱模很容易导致两个半球出现裂纹，甚至部分粘连在模具上。 3、用酒类的话，尽量选择透明或浅色无泡的酒，想要酒味更浓，可以适量减少热水的量，用同等的酒来替换。 有什么建议，欢迎留言补充。

菜谱创建时间：2016-10-10 12:25:18