全麦馒头

作者： purified

用Bh算了下，总约800kcal 切成18小个，每个约44卡

用料

• 全麦粉 200克
• 水 约200ml（一点一点加）
• 即发酵母 3克
• 盐 一小撮
• 黑麦麦麸（可不加） 20克
• 黑糖（可不加） 10克

全麦馒头的做法步骤

步骤 1

所有材料混合，揉揉揉搓搓搓。全麦粉很难出膜，我一般揉二十多分钟就开始一发。 ⚠️注意：水要一点点地加，不要一次全倒入。

步骤 2

一发后，刀切～ 放有温水的锅里，开始二发

步骤 3

半小时后，会长大的

步骤 4

冷水开锅也行，大火烧开蒸上气后十到二十分钟就可以了。 先别打开让馒头宝宝们焖一会，听说这样表皮会光滑......可是全麦本来就不是光滑的啦～

步骤 5

吃～ 是的很粗糙～可是我好喜欢哇～

全麦馒头的小贴士

不加糖真的会有麦酸味，嗯。 试过冷藏一夜发酵的，发酵的会结实很多。 冷藏一夜后拿出来室温回温，再二发。 室温发酵就松软很多。 两个口感我都喜欢惹。 ⚠️不同牌子全麦粉的吸水性不同，加水或牛奶时要分次加入，多试几次，慢慢就养成自己的手感了。

菜谱创建时间：2016-10-10 11:00:56