西葫芦鲜虾鸡蛋饼🌯一招鲜吃遍天

作者： 美辛2010

没孩子的时候，每每想象着等有了孩子给她煮饭烧菜看她萌萌的吃相，默默地成就感爆棚。有了宝妹之后才知道，理想是丰满的，现实是骨感的，骨感得跟宝妹的体型差不多。 宝妹随我，挑食严重，未曾见过的食物更是万难接受。也许挑食偏食是每个孩子都会经历的过程吧。我不算是个细心呵护的妈妈，粗粗拉拉地放养，唯有吃饭和看书这两件事还算得上用心。 宝妹的餐食基本上遵循食材尽量丰富、味道尽量熟悉的原则。她对蔬菜缺乏好感，所以蔬菜大多数都以各种方式和其他食材组合，眼不见心不烦也吃得下去了。蔬菜鸡蛋饼是宝妹喜闻乐见的食物之一，这个系列可以千变万化随心所欲，其中奥义是以鸡蛋面饼为基础、蔬菜为主料、以孩子爱吃的味道突出的其他食物营造味型。各种排列组合足以应付各种口味刁钻的小孩子。

用料

• 西葫芦 1/3只
• 虾仁 三四个
• 鸡蛋 1个
• 面粉 20克左右
• 黑芝麻 少许
• 盐 少许

西葫芦鲜虾鸡蛋饼🌯一招鲜吃遍天的做法步骤

步骤 1

西葫芦洗净擦丝或剁成细末，鲜虾剥仁切碎。都放入大碗中，打入一个鸡蛋，撒少许黑芝麻。

步骤 2

先将碗里的各种材料搅匀，尤其是鸡蛋搅散。然后放入面粉，再次搅匀，加少许清水和适量盐，水量与面粉量成正比。粘稠度以用勺子舀起来后可以流畅地倒出去为宜。

步骤 3

平底锅内放半茶匙油，边晃锅边开小火，让油把锅底都浸过一遍，之后若有余油倒出不用。舀一勺面糊放入锅中，迅速晃动锅子让面糊均匀分布在锅底，小火加热至底面定型，翻面加热至另外一面也定型。总共需要两三分钟。

步骤 4

饼的厚度基本如图。

西葫芦鲜虾鸡蛋饼🌯一招鲜吃遍天的小贴士

1、西葫芦擦丝口感更好，饼也容易成型，成品类似糊塌子，但宝妹更容易接受碎末状，所以我的西葫芦剁碎了。 2、一定要等底面定型再翻面，否则不易成型。判断底面成型的标志是，饼边出现淡淡的焦黄并略有翻起，晃动锅子饼可以跟着晃动，或者用铲子铲饼边可以轻松地铲起来。 3、推荐用超小号的平底锅或者玉子烧锅，对新手来说比较容易掌握形状。 4、下锅前再放盐，放早了西葫芦容易出水让面糊变得过稀。 5、基本上一直小火，火大容易外焦里不熟。 6、西葫芦可以换成黄瓜、番茄、藕泥、南瓜泥等等等等，虾可以换成肉松、肉蓉等等等等、芝麻可以换成海苔碎、坚果碎等等等等，或者不放也没问题。千变万化其乐无穷。其他组合做了再发。

菜谱创建时间：2016-10-10 00:26:33