日本主妇的私密关东煮

作者： m_maple

某次去日本主妇家她做了这道关东煮 完全颠覆了我对关东煮的印象 差别好大 她说在日本关东煮里最受欢迎的是萝卜 最不受欢迎的是鱼蛋 也是醉了

用料

• 出汁（dashi） 1.5L
• 味醂 60ml
• 淡酱油 60ml
• 糖 1 tbs
• 盐 1/3 tbs
• 白萝卜 一根
• 去骨鸡腿肉 一片
• 豆腐、鱼蛋、魔芋… 个人喜好

日本主妇的私密关东煮的做法步骤

步骤 1

主妇是用这个东西做汤底的，叫dashi，也不知道具体中文是什么，好像叫出汁？类似一种高汤调料包

步骤 2

把白萝卜切成2cm～3cm的厚度，去皮后，用刀子稍微除掉棱角，画十字，使味道容易入味 萝卜皮+“出汁”以及1.5L水一起煮沸后，取出萝卜皮和“出汁”，加入味醂、酱油、糖和盐，备用

步骤 3

准备食材 把白萝卜煮差不多10分钟方便入味 魔芋表面切花刀（类似鱿鱼和猪腰的那种，但要切很小很密） 其他诸如鱼蛋鸡肉之类的过水去油 我这次用了：各种鱼蛋、鸡肉、鸡蛋、土豆、芋头、豆腐、魔芋

步骤 4

煮好的萝卜和鸡肉放进步骤2中，煮开后小火煮差不多四十分钟后，加魔芋和白煮蛋以及豆腐，十分钟后加各种鱼丸

步骤 5

蘸酱我用的是这个，也是主妇推荐的，并不知道为什么

日本主妇的私密关东煮的小贴士

魚蛋类不宜久煮，在开饭前二十分钟煨热，就能取得恰到好处不致太软烂 用大锅煮，容易煮得周全；用陶鍋更好，尽量别让汤太沸騰，煮沸前就转小火，以温热的感觉，汤头就能保持清澄 魔芋原本是水溶性的组织，味道其实是很容易滲入的，若是煮得太久，反而口感不够好

菜谱创建时间：2016-10-09 17:48:53