一根香肠变青蛙

作者： 大润小厨

青娃王子遇不到，面包就要学会做了，说不定学会了做青娃王子，会遇到漂亮的公主呢！学会之后可以用之俘获公主的芳心也不错呀！ 我喜欢用50%中种方法去做面包，酵母通过低温长时间的发酵，面团出膜比较快比较易。其本上，除了100%中种法绝对出膜之外，就是这个50%中种法了，这个方法超级给力。面包口感柔软中还带着韧性，味淡偏咸味，麦香而回甘。所需要的材料： 中种材料： 高粉130克，全麦粉50克，水120克，酵母2克 主面团材料： 高粉75克，酵母1克，蛋白40克，红糖20克，炼乳18，蜜糖20克，盐4克，玉米油20克 附料： 芝士肠仔， 沙拉酱

用料

• 材料 如上

一根香肠变青蛙的做法步骤

步骤 1

过程： 中种面团简单混合成团，封好保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一晚，第二早上取出，撕成小块。与主面团揉成扩展阶段面团，和后油法，揉至出现薄手膜完全阶段

步骤 2

面团静止半小时后，排气分成小剂子，醒发10分钟后，小剂子由上而下捍长，翻面，再由上而下捍长一次。

步骤 3

. 收口处捍薄，从侧面均匀卷起 再进行搓成长条，

步骤 4

两端收口交集捏在一起，捏紧以防开口 揉小圆球作为眼睛码入烤盘，尽量留一点间隔，因为二发面团会因澎涨而粘在一起的，造型初开了

步骤 5

最后在卷内放入芝士肠仔，这种芝士肠仔约长8厘米

步骤 6

放室温处二发，发到1.5倍大，就刷上蛋水液，挤上沙拉酱，再切2块香肠作为眼球沾在上面 烤箱提前预热，热风，上下管175度18分钟。

步骤 7

一盘青蛙呱呱呱

菜谱创建时间：2016-10-09 15:58:59