超级赞的抹茶蛋糕卷

作者： 格槟的烘焙之旅

（纯乐自造、健康制造）教你做非常美味的抹茶蛋糕卷，其实是比较简单的一道点心，就跟戚风蛋糕一样，虽然简单，但还是会遇到各种问题，但都尽可能的把我们知道的都告诉大家的和需要注意的事项以及常见问题，这一款抹茶蛋糕卷口感松软，非常美味，关键材料特别好，我做的不是特别好，好多群友做得更美貌，不管是正卷还是反卷，都很赞喔～～～ ps：烤盘尺寸是28*28的三能金盘。 我用的是舒可曼的材料，感觉这家的材料不错。所以就写的比较清楚，大家也可以用自己喜欢的品牌，这个关系不是很大的。希望大家喜欢！

用料

• 蛋黄糊部分
• 蛋黄（约4个） 64g
• 舒可曼-烘焙细砂糖 15.4g
• 舒可曼-色拉油 38.5g
• 牛奶 47g
• 舒可曼-低筋粉 46.2g
• 舒可曼-抹茶粉 5g
• 青岚-抹茶粉 2g
• 蛋白部分
• 蛋白（约4个） 128g
• 舒可曼-烘焙细砂糖 46.2g
• 柠檬 2g
• 夹心 装饰
• 铁塔-动物奶油 250g
• 舒可曼-白砂糖 20g
• 舒可曼-蜜豆 60g

超级赞的抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

原料准备

步骤 2

把蛋黄打散，加入细砂糖后用打蛋器轻轻搅拌。

步骤 3

然后加入牛奶和色拉油的混合物，搅拌至均匀。

步骤 4

加入过筛混合好的低筋粉、抹茶粉。用打蛋器大圈搅拌至无颗粒，Z字型搅拌至均匀细腻。

步骤 5

Z字型搅拌至均匀细腻。

步骤 6

将1/3打发好的蛋白霜加入抹茶面糊中，慢慢拌均匀

步骤 7

加入剩余蛋白霜，慢慢搅拌，至细腻面糊。

步骤 8

入烤盘。

步骤 9

震出部分大气泡，抹均匀，进烤箱烘烤，180°·15-18分钟。10分钟时旋转烤盘。烘烤完成出炉倒扣冷却

步骤 10

将200g奶油打发至有明显纹理加入蜜豆，混合均匀。

步骤 11

将一半奶油涂抹在表面。

步骤 12

将剩下奶油涂抹在靠近操作一方的1/3面积蛋糕底上。

步骤 13

卷好后，放入冰箱冷藏一小时定型。

步骤 14

打发剩余50g奶油，通过曲奇裱花嘴进行表面装饰。洒上几颗蜜豆和抹茶粉，完成制作。

步骤 15

非常美味的蛋糕卷就出来了，看的都流口水了

超级赞的抹茶蛋糕卷的小贴士

蛋白的打发要注意哦、我是把打好的蛋白放冰箱冷冻10分钟左右，这样在利用冷冻的时间来制作蛋黄部分就刚刚好了。

菜谱创建时间：2016-10-09 15:20:27