百里香弗卡夏 Thyme Focaccia

作者： 亦煌

来自意大利的传统扁面包 Focaccia 拥有酥脆的外壳和松软的内心，上面常会搭配各种香料和馅料，今天做的是很基本的百里香 Focaccia。

用料

• #面团
• 面包粉 500g
• 盐 10g
• 酵母 14g
• 橄榄油 30g
• 冷水 400ml
• #馅料
• 百里香 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 橄榄油 适量

百里香弗卡夏 Thyme Focaccia的做法步骤

步骤 1

把面粉倒进大碗，在两边分别加入盐和酵母，注意盐和酵母不要直接接触。

步骤 2

加入橄榄油和2/3的水，用手指慢慢拌匀材料

步骤 3

一点点加入剩下的水，直到所有材料均匀混合成一个又软又粘的面团即可，不一定要把水全部加入。

步骤 4

在案板上浇一些橄榄油，让面团在油里滚一圈。

步骤 5

开始揉面，直到面团变得光滑，大概需要10-15分钟。

步骤 6

在大碗里涂一层橄榄油，把揉好的面团放进去，盖上保鲜膜。

步骤 7

室温发酵，直到面团膨胀到两倍大小，大概需要一小时。

步骤 8

在烤盘里涂一层橄榄油，把面团放进去之后用手指在上面按出小坑，这个过程中慢慢将面团整形，直到铺满烤盘。

步骤 9

在面团上再浇一层橄榄油，再室温发酵一小时。

步骤 10

烤箱预热到230°C（446°F），在面团上撒上盐和胡椒，入烤箱烤到表面金黄，大概需要20-25分钟。

步骤 11

出炉后放在冷却架上冷却，可以再刷一层橄榄油。

百里香弗卡夏 Thyme Focaccia的小贴士

1. 一定要使用面包粉，通常带有Strong或者Bread字样。 2. 酵母方面，使用快速酵母即可，通常标着FastAction或者Instant Yeast，看起来像很 小很小的米粒，淡棕色 3. 烤制之前使用普通的橄榄油即可，出炉以后刷的最好是初榨橄榄油。 4. 案板上一定要用橄榄油，不要撒面粉，否则面团会太干。 5. 这个面包的面团会非常非常湿，请相信这个食谱，不要额外加面粉。 6. 橄榄油的量一定要足，Focaccia 才会有它该有的风味

菜谱创建时间：2016-10-09 13:15:38