【家常土豆团】厨神的菜谱26/100

作者： 得意叔

美味指数：⭐️⭐️⭐️ 土豆+鲜奶酪+面粉做成的面团，口感筋道Q弹，里边均匀揉入的百里香和黑胡椒，带来了丰富的口味，不过需要搭配别的菜一起，例如靠几个鸡翅再配个沙拉，不然吃起来比较单调； 烹饪难度：⭐️⭐️⭐️⭐️ 光是揉面团，就已经足够很多人望而却步了吧； 推荐指数：⭐️⭐️⭐️ 推荐周末的时候做做，面团做好以后，其实可以速冻存储起来，一次吃不完，可以以后吃；菜品类型：主食食材组成：土豆、面粉、鲜奶酪及香料；豌豆所用厨具：汤锅，平底锅 菜品类型：主食 食材组成：土豆、面粉、鲜奶酪及香料；豌豆 所用厨具：汤锅，平底锅

用料

• 熟土豆/烤土豆 2个
• 面粉 适量
• 意大利乳清奶酪 1勺
• 鸡蛋 1个
• 干酪 少许
• 盐、黑胡椒 少许
• 新鲜百里香 2枝
• 橄榄油 适量
• 黄油 2小块

【家常土豆团】厨神的菜谱26/100的做法步骤

步骤 1

食材： 熟土豆/烤土豆 2个 面粉 适量 意大利乳清奶酪 1勺 鸡蛋 1个 新鲜豌豆 适量 干酪 少许 盐、黑胡椒 少许 新鲜百里香 2枝 橄榄油 适量 黄油 2小块

步骤 2

做法： 两个土豆带皮洗干净，用个乐扣碗装着，放微波炉里叮5分钟，然后翻一面再叮3分钟就好了；

步骤 3

叮好后，土豆泡凉水里，剥掉皮；

步骤 4

准备一个大盘子，用压土豆泥的工具，把土豆泥压好；

步骤 5

把土豆泥拨散晾凉；

步骤 6

加入一大勺乳清奶酪，加入少许盐和黑胡椒：

步骤 7

再把面粉过筛，撒到土豆泥上；

步骤 8

面放中间掏个洞，打散一个鸡蛋倒进里面； 把盘子里的土豆泥、面粉、奶酪和鸡蛋液混合搅拌均匀；

步骤 9

把百里香的叶子从枝上捋下来，和面团一起；

步骤 10

撒一些面粉在面团上，面团下边也用一些面粉铺底，开始和面；（和面的步骤就是：压扁-对折-压扁-对折，不断重复这个过程，如果面团开始粘手了，就继续撒一些面粉在面团上，继续和面）

步骤 11

面团和到光滑不粘手即可，此过程大约需要15分钟；

步骤 12

面团和好后，撒一些面粉在面团上，同时也撒一些在刀上；

步骤 13

将面团对等切半； 将切好的两个面团，都揉搓成像香 肠一样的长条；

步骤 14

用粘有面粉的刀，把面条切成拇指大小的小块； 手指沾些面粉，在每个小块上都戳一下；

步骤 15

烧开一锅水，加一点点橄榄油在水 里； 把要吃的小面团放水里煮到一个个都浮起来；

步骤 16

烧热平底锅，加入适量橄榄油； 把煮好的面团用漏勺捞起沥干，放到平底锅里，煎得两面焦黄；

步骤 17

加入新鲜的豌豆，再放点面汤，把豌豆煮熟； 切两块黄油放到锅里煮化；

步骤 18

关火后，撒上一些百里香碎；

步骤 19

出锅装盘后，再擦上一些干酪碎；

【家常土豆团】厨神的菜谱26/100的小贴士

做完这个菜，让我第一次知道，原来土豆也能吃出这么多花样来。不过，和面的过程却是需要些耐心，面团一直粘着手，要一直放面粉，揉到所谓的“三光”，盘子不粘有面，手上不粘有面，面团自身也开始有光泽。 建议搭配着烤鸡翅或者牛肉干什么的一起吃，虽然面团很好吃，不过容易腻，所以需要有些解腻的荤菜搭配

菜谱创建时间：2016-10-09 16:22:51