香蕉戚风蛋糕

作者： 花青柔懿

我们为什么烘焙，为什么自己下厨？我想很多人的答案都和我一样，是为了家人更健康。刚入烤箱的时候，疯狂的按照网上流行的方子做各式蛋糕、甜点，不知不觉间，我和家人的体重都上升了，我似乎已经忘记了烘焙的初衷。。。慢慢的，我开始各种尝试轻烘焙，从减糖、减油开始，再适量的增加全麦、果仁、水果，如今我不仅给家人做健康烘焙，也把方子分享给身边的朋友们，让她们和我一起为爱下厨房。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋粉 80克
• 葵花籽油 30克
• 牛奶 50克
• 砂糖 35克
• 奶粉 5克
• 熟香蕉（去皮） 100克
• 柠檬汁 3-5滴

香蕉戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备所需食材；

步骤 2

把香蕉装入保鲜袋中，压成香蕉泥；

步骤 3

在香蕉泥里加点柠檬汁备用；

步骤 4

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开；

步骤 5

在蛋黄中加入葵花籽油，充分打散，搅拌均匀；

步骤 6

继续加入牛奶和奶粉，搅拌均匀；

步骤 7

加入香蕉泥，搅拌均匀；

步骤 8

加入过筛的低筋面粉；

步骤 9

轻轻地翻拌至光滑无颗粒；

步骤 10

用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加20克砂糖；

步骤 11

打发至细腻泡泡时再加入剩下的15克砂糖继续打发；

步骤 12

打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状，此时为偏干性发泡，约9分发，为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态；

步骤 13

香蕉蛋黄面糊里加三分之一打好的蛋白糊；

步骤 14

用刮刀上下翻拌搅拌均匀；

步骤 15

把拌好的蛋糕面糊倒回剩下的2/3蛋白糊内；

步骤 16

快速的上下翻拌搅拌均匀；

步骤 17

最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内，用力震两三下；

步骤 18

放入烤箱下层，烤箱温度150度，定时60分钟；

步骤 19

烤好后取出马上倒扣；

步骤 20

放凉后脱模，即可食用。

香蕉戚风蛋糕的小贴士

1、香蕉泥中含有一定的水分，因此这个方子中，牛奶用量不多； 2、整个蛋糕用砂糖35克，全部加在了蛋白打发过程中，香蕉比较甜，我觉得口感清新非常好。

菜谱创建时间：2016-10-08 16:46:02