土家族烟熏腊肉蒸糯米饭

作者： 宝贝睿睿

这道糯米饭蒸腊肉是我婆婆的拿手菜，湖北恩施土家族地区人民过年过节请客都会有的一道菜。通常过年前杀了猪，然后熏成腊肉保存，可以放很久，炒菜活着煮汤或和糯米一起蒸，也叫年肉。

用料

• 糯米 500g
• 土家熏腊肉 500g
• 五香粉 适量
• 姜末 适量
• 胡萝卜末 适量

土家族烟熏腊肉蒸糯米饭的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗干净，用清水浸泡两小时

步骤 2

连皮带肥和瘦的腊肉切大块，半个手掌大小

步骤 3

糯米和腊肉混合，加入姜末，胡萝卜末，五香粉，鸡精，适当盐调味，腌一会儿

步骤 4

腌好以后，上锅蒸，水开后在屉布上倒入糯米和肉，大火开锅后转中小火，蒸一小时

步骤 5

糯米蒸到透明感有粘性后就熟了，肉比糯米容易熟，所以只要米熟了，肉肯定也好了

土家族烟熏腊肉蒸糯米饭的小贴士

PS：因为是连肥带瘦的肉，所以不需要额外加油了，蒸的过程肥肉会出油。蒸的时间要控制在一小时内，可以中途试一下米熟了没有。蒸过头了米会太水太软，不好吃了

菜谱创建时间：2016-10-08 15:54:32