自制果蔬粉，天然色素

作者： 爱做饭的男丁

净削蒸碾滤擀烤，萃取精华得金少。 始初三斤又三两，历时三天又三早。 破晓金光铁炉耀，夜间稀星无暇找。 磨粉三钱又三厘，寿增三年又三袄。 三个大个的胡萝卜，经过10道工序，历时五天，最后才出粉这么一点。工序繁杂，耗时耗力，大部分都是在烤箱里低温烘烤的时间，可以说从早上到晚上烤箱就没有停过，电表的数字不停在减少。心神的消耗也是很大的，要不停观察不停调整，稍不留神就会烤糊。擀制的要非常薄，不能说薄如蝉翼吧也要如同纸片一样薄，不然烘烤的时间就会非常长，而且颜色不均匀。想要保持原本的亮丽颜色，就一定要保证是小火，70度以下，而且要把烤箱内的湿度散发出。 不管怎么说，最后还是值得的。没有任何的添加，完全的绿色健康，安全放心。而且用这种方法制作出来的果蔬粉保留了所有的营养成份，没有造成营养的流失。虽然不能像开头说的那样增寿三年又三季，但至少没有吃那些添加剂，化学色素。 用同样的方法我分别制作了胡萝卜，南瓜，火龙果和紫薯。

用料

• 胡萝卜 4个

自制果蔬粉，天然色素的做法步骤

步骤 1

胡萝卜和紫薯，洗净去皮，金南瓜去皮去瓤洗净。金南瓜要切成小瓣，胡萝卜和紫薯如果太大也要从中间切开。 放入盘中隔水蒸熟，水开后在蒸20分钟。 取少量放在网筛上，用勺子按压下去。这是一个漫长，而且要有耐心的过程。

步骤 2

取一小勺放在油纸上盖上保鲜膜用手按扁，用擀面杖隔着保鲜膜擀薄，越薄越好，擀得越薄，烘烤的时间越短。

步骤 3

连同保鲜膜把油纸放在烤盘上，铺平整后轻轻的揭去保鲜膜。

步骤 4

放入烤箱中，温度设定为70度，时间90分钟，同时要打开风机功能。 温度一般控制在65至85之间。 擀制的薄和厚影响到烘烤的时间，最好不要太厚，不然容易变色，而且时间太长。温度太高也容易变色。 如果你的烤箱调不到这么低的温度，是100度，那就要把烤箱的门打开一条缝。 如果有温度计，量程100多的就可以，可以放在烤箱里检测温度，以便调整温度。

步骤 5

从油纸上取下以后，放入保鲜盒中静止24小时，使其湿度均匀。同时要避免受潮。

步骤 6

把胡萝卜干片掰成小块放入研磨杯中。

步骤 7

把研磨杯旋上刀头并安装在料理机上。

步骤 8

用最快速度的挡位研磨，每次研磨40秒左右，稍作停顿后再研磨40秒。中间可以打开研磨杯查看情况，如果有颗粒或粗糙就继续研磨。 中间停顿是为了避免刀头发热，避免胡萝卜果蔬粉因受热流失营养。

步骤 9

研磨好的胡萝卜果蔬粉晾凉以后装入保鲜玻璃瓶内可以保存几个月的时间。如果是抽真空的保险瓶，保存时间可以更长，只要不受潮可以保存很长时间。

步骤 10

制做的南瓜果蔬粉。

自制果蔬粉，天然色素的小贴士

1，在蒸制时如果块太大可以稍微分割一下。 2，在油纸上擀制时擀的越薄，烘烤的时间就越短，越能保持原本颜色。 3，如果擀的太厚烘烤的时间会很长，太厚的话可能会四个小时以上。 4，烘烤时温度的控制很重要，一定不要高于90度，不然会影响颜色或者会烤糊。如果烤箱的温度达不到太低，那就用开烤箱门的方式来降温，最好用温度表测量。 5，烘烤好以后不要急着研磨成粉，一定要在密封盒内密封24小时。 6，研磨时避免刀头发热，中间要停顿散温。 7，研磨好的果蔬粉不要急着装入保鲜瓶，要晾凉以后再装入。

菜谱创建时间：2016-10-08 11:22:34