自制红酒牛排

作者： 白茶清欢6209

秋天……自酿的玫瑰香葡萄酒好了！满满的香气，每年的这个季节都会用自酿的葡萄酒做些牛排！因为美味😍因为吃一口自己做的美食，那种满满的幸福味道👫予我这种“吃货”来说，人生的小幸福唯“美食，美景不可辜负也”😝

用料

• 牛内脊（最佳首选牛T骨） 500克
• 洋葱 80克
• 纯花椒粉（或五香粉） 1克
• 盐（1克松肉时用，另2克腌肉时放） 3克
• 蚝油（金标） 25克
• 味达美酱油 25克
• 原汁葡萄酒（自酿酒精度数12度左右） 135克
• 黑胡椒粉 2克

自制红酒牛排的做法步骤

步骤 1

选购鲜牛肉，我买的牛内脊

步骤 2

把牛肉切成厚1.5厘米左右的牛排

步骤 3

排酸（需要48小时）图片上是排酸后，牛肉颜色更粉嫩喽！😄吃起来口感会更好，更健康，肉质入口更鲜嫩。外面牛排馆、商超卖的半成品牛排在这个步骤经常会加一种“添加剂～嫩肉粉”摄入过量，对人体健康真心不好

步骤 4

码好牛排在案几上，开始松肉！每块牛排，正反面敲打不低于50次（一斤牛排在本步骤松肉过程中撒盐1到2克）每片牛排反复敲打不得少于200次！

步骤 5

这个步骤不可省略😍

步骤 6

洋葱切丁……此步骤比较催泪

步骤 7

花椒入烤箱，上下火175度，预热半分钟，烘烤半分钟，趁热用擀面杖压成花椒粉。也可买成品花椒粉或五香粉代替

步骤 8

牛排及所有辅料放入不锈钢盆中，双手抓匀！😍给牛排按摩至少15分钟

步骤 9

干净的保鲜盒，底部铺一层腌牛排时用的洋葱丁

步骤 10

码上腌好的牛排

步骤 11

最上层再铺一层洋葱丁

步骤 12

保鲜盒入冰箱冷藏三、四小时，随吃随煎！

步骤 13

或者直接装入食品自封袋，每片牛排用食品保鲜膜隔开，入冰箱冷冻，煎之前自然解冻😄😊

步骤 14

另:不同牌子的红酒或原汁葡萄酒腌制出来的牛排味道不同，用牛身上不同部位的肉腌制，煎出来牛排的口感又不同😃这也是自己动手做美食的乐趣，能享受过程还能体验多重口味！😍😝😝

自制红酒牛排的小贴士

1 煎牛排可选葵花籽油、花生油或橄榄油。牛排入锅先大火，两面变色后，改中火（此刻放入20克安佳无盐黄油），牛排煎到七成熟后，盛出。锅内的油不要倒掉，煸炒西红柿丁，蒜粒（或直接倒入番茄酱）并放入少量温水，熬成粘稠的番茄酱（也选用专用牛排酱或西班牙公鸡牌意粉酱）中火收汁浇在牛排上（或把牛排切成牛柳）可搭配米饭，意大利面！ 2 腌牛排时首选原汁葡萄酒，次选干红。如用干红腌牛排需放入少量白砂糖

菜谱创建时间：2016-10-08 10:29:15