毛血旺（简单快手版）

作者： 白茶清欢6209

超辣的这款快手菜，此方子简单，易操作，适合厨艺零基础的小伙伴们

用料

• 鸭血 150克
• 黄豆芽 200克
• 牛百叶(或毛肚) 150克
• 金针菇 100克
• 香菜 一把
• 毛血旺料包 一袋
• 猪肉片(或牛肉片) 150克
• 蒜瓣 五大瓣（或一头）
• 香葱 一根
• 大豆油 100克

毛血旺（简单快手版）的做法步骤

步骤 1

黄豆芽，金针菇分别入开水煮五分钟，捞出沥水。鸭血切块(1.5厘米厚度即可)入开水大火煮一分钟，轻轻捞出。百叶切丝，猪肉切薄片/清真版首选牛霖（或牛内脊）肉，切成3-4毫米薄片，用少许盐，蛋清，干淀粉用手抓匀，腌制十分钟，再进入下一步骤。

步骤 2

用超市采购来的毛血旺料包，做汤料

步骤 3

锅中加入大约1000毫升开水，倒入汤料包，煮沸后，先放猪肉片（或牛肉片），肉片变色后陆续放入金针菇，黄豆芽，百叶，鸭血（如果用火腿片的话，和菜同时放入，无需先放）。再次沸腾后关火，装盘。撒入香菜碎，香葱碎，蒜末和毛血旺的干料包。

步骤 4

锅中倒入100克大豆油，烧至八层熟，均匀泼入干辣椒芝麻碎处😊毛血旺完成! 是不是很简单，快手😄清真的小伙伴可用牛肉片做哈！

毛血旺（简单快手版）的小贴士

1 传统做法里用的是火腿片，个人觉得不如鲜猪肉片好吃，所以选了猪前膀切薄片。 2 川菜注重麻辣鲜香，食材的选择一定要新鲜。黄豆芽和金针菇滚水后，再用冷水冲洗一下，豆芽能保持脆一点的口感，鸭血滚水后，也用冷水冲一下，处理鸭血要小心呦!尽量保持鸭血完整😊 3 超市里卖的毛血旺料包盐份，香料配比足够，无需再另外增加。 4 喜欢吃麻味重一点的，可在最后一步加热大豆油的步骤里，油热后放入一把四川麻椒即可!

菜谱创建时间：2017-10-22 23:44:48