糖醋里脊

作者： Vicky的美食日记

用料

• 葱
• 姜
• 蒜
• 生抽
• 米醋
• 绿豆淀粉（挂糊）

糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

取一大碗，倒入淀粉和水，泡2分钟。

步骤 2

调汁 葱、姜、蒜切末，倒入碗中。后倒入生抽、醋、糖、水、淀粉和料酒，搅拌均匀。 注：糖：醋：水＝1:1:1

步骤 3

肉擦干水分，切1个半到两个半硬币厚，放入碗中。倒入料酒抓匀，后放盐再抓匀。

步骤 4

把腌好的肉挂糊。 凉锅，油烧至4-5成热，逐片下，肉片往外甩（大火炸定型后，再转小火，翻几下，起锅）。待油烧至7成热，复炸，至金黄色捞出。

步骤 5

锅内留稍许底油，油热后，倒入调好的汁，待汁烧粘稠后，倒入炸好的肉，翻炒几下，滴2滴香油，翻炒几下后盛出。

步骤 6

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糖醋里脊的小贴士

切蒜末前，将蒜用刀压扁，更容易切。 玉米淀粉是上浆挂糊用的，但若要把肉炸酥脆，一定要选用绿豆淀粉。 肉一定要炸熟炸脆。

菜谱创建时间：2016-10-08 08:36:11