法式香草派~parisian flan

作者： 蘑菇喔哈哈哈

法式的flan和美式的很不一样～法式的类似于一个派，而美式的类似于香草焦糖布丁(๑•̀ㅁ•́ฅ)今天第一次尝试了法式flan,没拍步骤没想到成功啦～和法国本地吃到的味道极度极度相似～下次在做的时候再上步骤图吧(•̀ω•́)✧ 这个菜谱仅仅是这个派上层香草卡仕达的方子，底层的派的话呢，自己找一个喜欢的配方就好哦 模具是8in ×4in 的土司模

用料

• 香草卡仕达
• 牛奶 250毫升
• 鲜奶油（蘑菇用的是36％的鲜奶油） 65克
• 玉米淀粉 25克
• 糖 50克
• 蛋黄 3个
• 香草膏 1茶匙

法式香草派~parisian flan的做法步骤

步骤 1

将牛奶和奶油加入到小锅中，小火加热直到边缘出现小气泡，不用煮开哈

步骤 2

三个蛋黄，糖，香草膏放入盆中，打发到淡黄色，质地变得浓稠，再加入玉米淀粉，搅拌至没有颗粒

步骤 3

一边搅拌步骤二，一边慢慢慢慢慢慢加入步骤一，一定要快速搅拌，也一定要慢慢加入液体，以免鸡蛋被烫熟了

步骤 4

将步骤三倒回小锅，中火加热，不断搅拌不断搅拌，直到质地变得浓稠，立刻离火，再搅拌几下，用保鲜膜紧紧贴住卡仕达，一定要紧贴，要不然卡仕达会起一层皮。将卡仕达完全放凉，待用，一定要放凉，要不然烤的时候会爆的。。

步骤 5

将模具底部铺上一层比模具长的烘焙纸，以便烤好之后脱模。用黄油涂抹模具两侧，再薄薄撒一层面粉，模具就准备完毕了

步骤 6

将派皮放入模具底部，用叉子插一些小孔，烤箱预热180摄氏（350华氏），将放凉的卡仕达倒入，抹平，烤45分钟左右（这个时间要看自家烤箱的情况，边缘出现微微深色即可），然后再转烧烤档（broil）,将派移到最下面一层，烤到上色就行啦，一定要在烤箱旁边守着，因为转到broil之后很容易上色过深甚至直接烤糊，一定要注意

法式香草派~parisian flan的小贴士

尽量使用香草膏，当然如果你有香草就更好了 1，使用香草的话，一根，打开，刮出所有的香草籽，连同香草荚一起放入步骤一的中加热，最后把香草荚扔了就行。 2，尽量不使用香草香精，香草膏还是比香精要好吃很多很多的，如果使用香精的话可能不会辣么好吃的哟(•̀ω•́)✧

菜谱创建时间：2016-10-08 00:56:32