牛奶馒头

作者： 辉_izx5

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 温水 250克
• 炼乳 2勺
• 白糖 少于
• 红豆沙 少于
• 红糖 少于

牛奶馒头的做法步骤

步骤 1

面粉放入盆中，备用，干酵母放入温水中搅拌溶化，备用，面粉盆中央，拨个空地儿，将溶解好的酵母液倒入，用筷子搅拌到雪花片状，用手反复揉制成表面光滑，不粘手的面团

步骤 2

盖上保鲜膜湿毛巾，室温发酵约1小时，体积是原来的2倍大，手指按上去不回缩，不下陷，将发酵好的面团，撒写干面粉多揉10-15分钟

步骤 3

盖上湿毛巾，二次醒发，发酵至1.5大

步骤 4

分成几个几份，排气，做成自己想要的馒头，花卷

步骤 5

冷水，将做好的馒头生坯放蒸笼上，盖上锅盖，大火10分，中火5分，关火后不要立刻开锅，等3-5分钟再开锅。

步骤 6

出锅冷却装保鲜袋冷冻

牛奶馒头的小贴士

TIPS: 1、馒头的面和水的比例2比1很重要，水只少不能多 2、可把温水（温度35度左右）换成等量牛奶,做成牛奶馒头,加入少量的糖或盐，帮助发酵 3、面粉和酵母的比例是100比1 4、 多揉几次，是为了让馒头组织均匀，更白 5、多做不断摸索就有经验了

菜谱创建时间：2016-10-07 23:53:25