波兰酵种南瓜吐司

作者： 风铃hefei

舅舅给了一个自家种的大南瓜，又面又甜，煮了南瓜粥，做了南瓜面包，怎么吃都好吃。

用料

• 波兰酵头（80克水＋80克高筋粉＋2克酵母） 160克
• 高筋粉 400克
• 淡奶油 50克
• 细砂糖 40克
• 南瓜泥 160克
• 橄榄油 10克
• 奶粉 10克
• 水 20克
• 酵母 3克
• 盐 3克

波兰酵种南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

将波兰酵头的材料混合均匀，常温发酵到最高点，出现许多泡泡状态

步骤 2

将发酵好的波兰酵头和所有材料混合揉成到扩展阶段盖上保鲜膜，放到温暖处发酵至两倍大。

步骤 3

将面团分成六等份，第一次擀卷将面团轻压排气，面团擀成椭圆形，卷起1.5～2个圈，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

步骤 4

松弛好的面团再次擀卷，翻面后从上往下卷起2.5～3圈，收口向下放入吐司盒。

步骤 5

整型好的面团放温暖处进行二次发酵到模具八分满，放入提前预热好的烤箱中下层，180度烘烤35分钟。烘烤到顶部上色，要及时盖锡纸。

步骤 6

烤好的面包出炉要及时脱模放烤网上冷却。

波兰酵种南瓜吐司的小贴士

1.不同的面粉吸水量不同，方子里的水量不是太大，是我比较喜欢的，可以自行调整。 2.每家的烤箱温度不同，请自行掌握。我家烤箱偏低。 3.喜欢黄油味的，揉面最好采用后油法。我家做面包一般都是使用橄榄油，相对比较健康。 4.做好的面包凉透可以放保鲜袋封紧。

菜谱创建时间：2016-10-07 23:16:42