史上最详细的白吐司方子

作者： summer31415

[呲牙]先看注意事项：1、配方里是玉米油，喜欢黄油的也可以更换，换成黄油的量是27克；2、做面包一定要揉出手套膜，可以参考图片，另外不要像平时做面食似的力道，太温柔是绝对不行的，一定要疯狂滴使劲滴摔、扯、揉，才能在最短的时间揉出膜！这一步很重要！3、此配方用的是450克有涂层不沾的吐司模具，若不是不沾的，面团入模具前需要给模具内壁均匀的抹一层油防粘

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 45克（可酌减，但45克不算很甜）
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个（50克的就行）
• 水 120毫升
• 玉米油（或黄油） 20克（黄油27克）

史上最详细的白吐司方子的做法步骤

步骤 1

1、除油外所有材料入盆，刚开始会比较粘手，不要紧，坚持揉十分钟面团就成型了，注意不要随便加水或加面粉！

步骤 2

2、下面就可以加玉米油了（若是刚从冰箱取出的黄油，不用软化，切成小丁直接揉进面团里，黄油很容易就化开了），然后开始了摔扯揉的环节；

步骤 3

3、当揉出手套膜，就可以盖上保鲜膜或湿布放进盆里进行第一次发酵；

步骤 4

4、面团发到2倍大时，取出排气，分三等份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

步骤 5

5、取一个面团擀成椭圆形，自上而下卷起（卷起两圈半为宜），接口朝下，再一次擀成椭圆形，自上而下卷起，重复两次，三个面团都是一样的步骤；然后把三个卷好的面团放入模具，方向一致，盖上保鲜膜放在烤盘上入烤箱（不要加热哦，否则第二次发酵就会失败！），在模具旁放一杯热水，进行第二次发酵，待面团发到模具的九成时连水杯一并取出。

步骤 6

6、烤箱预热170度，烤焙40-45分钟（中间留意观察着，上色后要加盖锡纸，否则表面就烤焦了，若买的是有盖的模具就不用啦）。

步骤 7

7、出烤箱立即倒扣在烤架上，晾凉后装袋子存放

菜谱创建时间：2016-10-07 23:09:57