糯米八宝猪肚

作者： 么么小友

糯米八宝猪肚，这是江南一带过年时、喜宴桌上的一道硬菜。

用料

• 猪肚 1只（650克）
• 里脊肉 100克
• 红枣 8颗
• 腰果仁 少许
• 松仁 少许
• 板栗仁 少许
• 香菇（泡发） 3颗
• 糯米 适量
• 白果仁 少许
• 料酒
• 生姜
• 葱
• 盐
• 糖
• 老抽
• 水淀粉
• 八角

糯米八宝猪肚的做法步骤

步骤 1

里脊肉洗净切块，用料酒、老抽、少许白糖，腌制入味。 糯米洗净后，用清水浸泡半小时。 红枣洗净去核，对半切开。香菇泡发后切丁备用。 腰果仁、板栗仁、松仁粒、白果仁洗净后备用。 所有材料混合腌制好的里脊肉块，搅拌均匀，再腌制半小时即可。

步骤 2

新鲜猪肚用盐揉搓洗净，放清水中焯熟，沥干水分备用。（焯熟后的猪肚定型好，塞糯米的时候比较省力）

步骤 3

把拌好的八宝糯米馅料一点点灌入猪肚内，每个角落都要塞紧实。

步骤 4

塞满馅料的猪肚，用棉线和缝衣针封口。（婆婆帮忙缝的^_^）

步骤 5

电饭锅内放入适量清水，把封好口的猪肚放入锅中，用牙签在猪肚上扎上几个小洞（便于入味）加盐，料酒，八角，葱，按煮饭键煮至水开，撇去浮沫。

步骤 6

最后加入少许老抽调色，盖上锅盖焖煮4小时即可。

步骤 7

煮熟的猪肚，乘热捞出装盘。在锅内倒入适量汤汁，加少许糖，煮开后放入适量水淀粉勾芡，芡汁淋在猪肚上就可以了。

菜谱创建时间：2016-10-07 19:59:26