矜宸•完美牛排之谷饲肉眼

作者： 矜宸

澳洲谷饲肉眼，鲜美多汁，很多小伙伴都喜欢，介绍大家一个简单的方法做出属于你自己的那块牛排。

用料

• 澳洲谷饲牛肉眼 250克
• 橄榄油 少许
• 海盐 少许
• 黑胡椒 少许

矜宸•完美牛排之谷饲肉眼的做法步骤

步骤 1

首先是挑选牛肉，谷饲的牛肉油脂会相对更多一点，选用M3以上的牛排油花会非常均匀漂亮。 重点说明牛排的好坏很重要，直接决定了口感和味道。

步骤 2

牛排室温冷却，牛排不能洗，不要直接丢入水中或者用微波炉解冻。 家里有烤箱的可以调到25度发酵档位帮助解冻。 牛排需要完全化开到室温，否则煎制过程中内部不容易加热到位。

步骤 3

解冻的牛排用厨房纸巾吸干水分，两面用盐黑胡椒调味，分别抹上少许橄榄油，静置10分钟。

步骤 4

平底锅烧热，锅需要热一些，放入牛排煎制，根据牛排厚度每面50秒至1分钟。牛排表面会呈现焦黄色快速锁住水分～

步骤 5

将牛排拿出，休息五分钟，这五分钟牛排内部会继续加热，汁水会在中间反复流淌但不会流出。

步骤 6

平底锅开火，将牛排再次放入锅中，转中小火，将迷迭香和黄油放入锅中。待黄油融化，用勺子将黄油浇在牛排之上，反复浇。黄油能给予牛排更好的色泽和香气。 根据自己的喜好煎到相应的熟度，可以参考我的菜谱来熟悉如何判断牛排熟度。 一般1分半钟之后，牛排会是五分熟。

步骤 7

牛排盘放入微波炉转30秒，以保持盘中的热度。 牛排放在热盘上等五分钟。

步骤 8

足够的醒肉时间可以让内部细腻，肉汁丰富，开动吧～

菜谱创建时间：2016-10-07 16:49:23