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小白也能成功的香煎山姆牛嫩肩扒的做法

小白也能成功的香煎山姆牛嫩肩扒

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作者: 我是一只圆
我是一只圆
在山姆买了1kg牛嫩肩肉排,这次采用先烤后煎的方法,牛肩虽然不是嫩的部位,但跟着以下步骤做还是能做得比较嫩的!

用料

小白也能成功的香煎山姆牛嫩肩扒的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前一晚将冷冻的牛肩肉放到冷藏室解冻,然后拿出来洗干净,拿厨房纸巾吸干表面的血水。两面放盐(不用很多)、一点砂糖、黑胡椒粉(可以放多些)腌制1小时,如果有时间,腌制久一些应该会更入味。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱80度预热5分钟,把牛肩扒放烤网上,放到中层烤20-30分钟(具体要看肉的厚度,像山姆这款比较厚的我实际烤了30分钟),达到3成熟的状态(用温度计测量中心温度大概55度)。另外烤盘可以放上锡纸接滴下来的血水,中途可以翻下面。图片是烤好的状态。烤完之后拿出来放凉。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来用平底锅开中火,放牛肩扒,然后放下黄油融化,再把蒜头和迷迭香也放下去。 两面各煎1分钟,然后两面各煎30秒就可以了,如果想吃9成熟的,可以两面各再煎15秒。 把煎好的牛肩扒放到锡纸上,每块扒上放一片黄油,再把锡纸包裹静置5分钟,香喷喷的牛肩扒就完成啦!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后牛肩扒切薄片会比较方便吃,这种做法是原汁原味,超级juicy的!

菜谱创建时间:2022-08-13 14:02:55
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