红烧肉（无锡式 不腻）

作者： 小狸家

一菜一汤，方法简单，味道鲜美。快手方便。肉和菜的完美结合体哦。

用料

• 猪肉 500g
• 葱姜料酒 100g
• 酱油（生抽） 100g
• 冰糖或白糖 60g
• 盐 适量
• 姜 50g

红烧肉（无锡式 不腻）的做法步骤

步骤 1

猪肉带皮五花，切小块，洗干净。 下锅煮开，去血水，水倒掉。

步骤 2

去血水的肉，重新下锅煮，加适量料酒 姜 葱适量，开锅后小火煮30分钟。 30分钟后用筷子戳戳看看瘦肉部分是否能戳透，透了即可捞出。 肉汤可放白萝卜或莴笋等，加适当盐做汤用 很鲜美。

步骤 3

捞出的肉，放凉。（这个步骤很重要 等待 自然放凉。）大概一个小时即可放凉。

步骤 4

肉下锅，锅里加水，没过肉，加酱油，加料酒，加姜煮。大火开后，中小火煮到水半的时候加冰糖或白糖，可以偿一下汤的味道，在适量加一点盐调味。 然后继续煮，中火到收汁即可。

步骤 5

成品

红烧肉（无锡式 不腻）的小贴士

煮肉的过程会消耗大量肥腻，这样做出的红烧肉不腻且健康哦。 肉汤加各类蔬菜都可以，只用适当的盐即可，鲜香可口。 放凉的步骤 是后期煮出红烧效果必须的一步，不可省。

菜谱创建时间：2016-10-07 15:36:12