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最地道阿胶糕做法。东阿人经典传承配方。
用料
最地道阿胶糕做法。东阿人经典传承配方。的做法步骤
按照配料，一斤阿胶可以出5-6斤阿胶糕，每天吃3-4片即可。
泡制阿胶 阿胶敲碎用磨粉机打成粉状，倒入黄酒泡制48小时，泡制过程容器需要盖盖。 一定要经过48小时充分浸泡，用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分发挥出来。 如果用三年以上的陈阿胶，可以打粉后直接熬阿胶糕。 浸泡阿胶块要用一瓶黄酒，打粉直接熬用300毫升即可。
准备辅料 冰糖提前打粉 和田大枣去核，每个剪成四瓣。 核桃仁、黑芝麻、小火慢焙出香味 红枣和枸杞如果需要清洗， 一定要焙干或者用烤箱烤干，利于保存 准备一个保鲜盒
熬胶 泡制48小时后，将冰糖粉和阿胶倒入锅中，搅拌均匀。 大火煮开，再转小火。熬煮过程中，一定要用铲子不断搅拌防止粘锅煮糊。
挂旗 小火一直熬制至挂旗状态（如图），这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要，关系到黄酒有没有充分的挥发。如果熬煮不到位，很容易导致做出来的阿胶糕松软；熬煮充分的阿胶糕吃起来不容易出现上火的症状。
放入辅料 放入核桃仁、大枣、枸杞、并快速搅拌均匀。 （注意：这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难）
黑芝麻最后放入
黑芝麻的放入技巧 分2-3次加入黑芝麻，快速拌匀。此时黏性极大，阿胶开始拉丝，已经非常难拌。考验臂力的时候到了，纤弱女子可以请求力气大的人支援。
入磨整形 倒入事先抹油的保鲜盒里，不建议铺保鲜膜，容易粘在阿胶糕上很难撕下来。 将阿胶糕趁热压平，要用力压结实，多压几遍，以免糕体松散，切片后容易碎。 然后遮张保鲜膜静待它凝固成型了~（至少等到第二天再切片）
切片
切片以及包装保存 根据自己的喜好切成长方形片状 切阿胶糕需要一把好刀和一个有力的手臂 最好单片抽真空保存 或者放冰箱冷藏，可保存半年。
使用方法及其他 按正常量是一天两片，早晚空腹各吃一片，空腹吃，较容易吸收。但刚开始吃的人，建议先一天一片吃起，吃一个星期后如没有上火等症状，再增加至早晚各一片。 辅料： 红枣、枸杞、核桃仁、黑芝麻、大杏仁、冰糖，尽量买能买到的最好品质的，否则对不起这么“昂贵”的阿胶呀~ 熬煮： 熬煮过程大概要至少30分钟，一定要有耐心不间断地搅拌，否则很容易糊底。如果前期没有泡制阿胶，那么熬煮的时间会更长。
其他配方，大家可以举一反三。 1、阿胶糕里面加入酸枣仁可以熬安神助眠的酸枣仁阿胶糕，适合心烦意乱难以入睡的情况，方法是：一斤阿胶块加80克酸枣仁，酸枣仁先炒熟，然后打粉，黄酒烧开后与冰糖一起入锅 2、阿胶糕里加入制首乌，可以熬预防须发早白的何首乌阿胶糕，方法是： 一斤阿胶块用100克何首乌，何首乌打粉，黄酒烧开后和冰糖一起入锅。 注意：以上俩中组方在熬糕的过程中很容易糊锅，动作稍慢，火稍大就糊锅了，所以要全程中小火慢慢熬。
最地道阿胶糕做法。东阿人经典传承配方。的小贴士
成功秘诀： 有耐心、有力气！
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