准备好上述材料。把蛋白和蛋黄分别放在无水无油无杂质的盆里。
在盛有蛋黄的盆里分别加入牛奶,玉米油和一半的白砂糖,用手动打蛋器充分搅拌均匀,把低筋面粉过筛,再搅拌成面糊。
这是时候开始预热烤箱150度中下火10分钟。在盛有蛋白的盆里加入几滴白醋,然后用打蛋器低速打发蛋白,蛋白全部出现泡沫状之后加入3分之一的白砂糖,继续低速打发蛋白至顺滑状态再加入剩下的一半白砂糖,到最后出现纹路的时候加入剩下的白砂糖,直到把蛋白倒过来放也不会掉下来的状态,打蛋头出现的直立的尖角就是完成打发蛋白的步骤了。
把三分之一的蛋白霜用刮刀放入蛋黄面糊里,用手动打蛋器搅拌均匀,再把剩下的一半蛋白霜以同样的方式在面糊里进行搅拌均匀,最后把剩下的面糊倒进蛋白霜里快速轻柔搅拌好后,再倒入8寸蛋糕模里。把蛋糕模震几下,把气泡震出来。
完成以上步骤,送入烤箱,150度上下火40分钟。
我的烤箱烤的不够均匀,但是不影响口感,这个只是我试验多次的结果,如有不足,请自行发挥。