蛋白霜蛋糕pavlova

作者： nan_natalie

这款pavlova是新西兰和澳洲的传统点心 由于主要材料就是蛋白和糖 所以注意 注意 注意⚠️ 这个非常甜！！！ 所以铺在上面的奶油打发时就不要放糖了 还有铺在上面的水果酸点可以中和一下 更好吃... 百香果 覆盆子 蓝莓 草莓 桑葚...这些都是很适合的 不过个人口味不同 所以...想加什么都可以 你喜欢就好(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) ps.由于pavlova要低温烘烤长时间 形成外脆内软 里面像棉花糖一样的感觉。 所以要占用你的烤箱好长的时间... pps. 其实我是看完12道锋味就想试试 真的超简单 里面有2张图是视频里面的 讲的挺清楚的 and 霆锋真的好帅 摆盘漂亮的想舔 可以关注我的公众号：Muz_Dessert 也会同时放菜谱上去 也会介绍一些吃的 有问题可以加我私信：nalie_nan （备注下厨房哦）

用料

• 蛋白 4个（约130g）
• 糖 180g（1个蛋白要50-55g糖）
• 奶油 适量
• 各种水果（酸类的比较好） 随意
• 白醋 一小勺
• 香草精 一小勺
• 核桃或者其余坚果 点缀用

蛋白霜蛋糕pavlova的做法步骤

步骤 1

打发蛋白 （这个就自己找教程吧 很简单） 打发到有粗泡 分量加糖 再加白醋和香草精。（可以适当加柠檬汁 有柠檬香会更好吃） 要打成干性发泡 最后的成果是竖起来像头发一样一根一根

步骤 2

用勺子将蛋白霜抹在油纸上 底可以厚点 会烤的外脆内软 用勺子点一下蛋白霜拉起来 就可以弄些小小撮 注意 注意 注意 ⚠️由于蛋白里面会有泡泡 所以一定要将里面的泡泡按压掉不然烘烤时就会爆开 无法成型！！！！

步骤 3

预热烤箱170度 放入烤箱后调成100度C 烤 2个半小时

步骤 4

一个成功的蛋白霜底是当你用刀切下的那一刻就能听到那种脆脆的声音

步骤 5

打发奶油 有香草籽可以加 没有也无所谓 奶油的量就看你的蛋白霜底有多大了 打发完就铺一层在蛋白霜上 不需要多厚 一层就好

步骤 6

现在就可以加自己喜欢的各种水果了 酸度比较高的水果会中和甜度 ps.我加了香蕉 （有点甜 但香蕉真的很配（≧∇≦）） 铺在上面漂亮就好 反正都好吃 就是比较甜、很甜、超级甜的区别 如果喜欢吃甜食的人会很喜欢(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

步骤 7

再刷点巧克力碎和筛点糖霜做点缀 个人比较喜欢杏仁 所以也加了 弄的像个杂志封面一样(￣Д￣)ﾉ。 哈哈哈哈

蛋白霜蛋糕pavlova的小贴士

⚠️ 1、蛋白没挺起来 蛋白打发不够充分！如果没挺起来 加一大勺的玉米淀粉！ 我的方子上的柠檬是用来替换玉米淀粉的 因为我喜欢！！但我用个起码20min来转打蛋器ಠ_ಠ 如果你怕加多了 加一点打匀后看看情况 不够继续加 一直到挺起来 没有弯钩。这蛋白要打到很硬 要有耐性～ 2、底部粘住了 糖没打进蛋白里，加糖不要太晚 我打到有很多泡泡时加糖 一直慢慢加一直转打蛋器这样 但是因为每个牌子的细砂糖的大小不同的 我用了6、7种觉得细砂糖中 舒可曼的细砂糖最细 如果你有糖粉那就用糖粉吧 如果有电动搅拌机那种 就让他一直转吧 转到感觉不到糖的存在 3、时间和温度不要随意更改 这就是低温烘烤的 最高不超110度

菜谱创建时间：2016-10-06 20:52:29