北海道戚风蛋糕

作者： 柚子子子丶

【北海道戚风蛋糕】(参考分量：120ML纸杯12个或者圆形纸杯15个) 烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟。(蛋白里的糖按原配方里以减了10g)

用料

• 鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖40克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克

北海道戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水(拍摄这次步骤图的时候，我是将分量减半制作的，所以图片里只有两个鸡蛋)。 2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡) 3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。 4、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。 5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。 6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。 7、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。 8、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。（或者可以加入自制卡仕达酱或者淡奶油打发加糖）然后挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。

步骤 2

这是自制卡仕达酱加了可可粉制作步骤参考@石榴和独角兽

菜谱创建时间：2016-10-06 20:47:35