我不是荷包蛋~黄桃奶酪白面包

作者： leibaobao00

这个面包收藏好久了，终于有空拔了这颗万年老草，出来的效果还算满意，口感也是非常松软，奶酪控觉得不错。配方来自i烘焙，材料略有改动，整形做法也是按照自己的想法做了改动。 原方整形是不用模具的，也没有切掉边边，但是我觉得那样奶酪馅容易溢出来，现在这样虽然蛋黄不鼓了，但粗看还是挺漂亮的，至少省去了奶酪馅溢出的烦恼。 其实还蛮像我以前做过的乳酪宝岛的，只不过是黄桃味儿的，更清新美味~~ 配方是8个4寸蛋挞模的量，也可以换汉堡模，效果应该差不多。 制作前看下小贴士！

用料

• 高筋粉(金牌) 180克
• 低筋粉 40克
• 奶粉 8克
• 细砂糖(不甜，建议加到30克) 20克
• 盐 3克
• 牛奶 100克
• 水 65克
• 干酵母 3克
• 无盐黄油 15克
• #夹馅及装饰#
• 奶油奶酪 60克
• 柠檬汁(我放了半个柠檬的汁) 3克
• 细砂糖 10克
• 黄桃罐头 适量
• 高筋粉 适量

我不是荷包蛋~黄桃奶酪白面包的做法步骤

步骤 1

先准备奶酪馅，奶油奶酪加细砂糖隔水加热搅拌至顺滑，加入柠檬汁搅拌均匀，冷却备用。

步骤 2

黄桃用4.5厘米直径的饼干切模刻出形状。

步骤 3

沥干水分备用。

步骤 4

开始制作面团。 除黄油，盐以外所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉匀。

步骤 5

在28度左右的环境下进行基础发酵，至约两倍大，手指沾粉戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。

步骤 6

排气，均分8份，滚圆松弛15分钟。

步骤 7

将面团擀开。用3寸(直径6.2厘米)的慕斯圈切出形状。

步骤 8

圆底擀开。

步骤 9

心形同样处理。

步骤 10

依次放入模具。在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。发酵到两倍左右。

步骤 11

发酵完毕，表面撒干粉。挤奶酪馅。

步骤 12

每个面包上盖一片黄桃。

步骤 13

入预热180度烤箱中下层上下火烤20分钟。 火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 14

出炉立即脱模，放烤网晾凉。

步骤 15

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步骤 16

搭配大果粒黄桃酸奶，很好吃哦~~

我不是荷包蛋~黄桃奶酪白面包的小贴士

水量请根据自己面粉适当调节，小面包不要求揉到完全，而且面团水分也不易太大，那样不易整形。 奶酪馅可以预先做好冷藏备用。 上火不宜太高，这个面包不上色才好看。

菜谱创建时间：2016-10-06 17:46:05