耳光炒饭

作者： 易姐姐哦

第一次《下厨房》，献给@日食记 的#耳光炒饭#

用料

• 米饭（隔夜冷饭） 1小碗
• 虾 10只
• 咸鸭蛋 1个
• 鸡蛋 1个
• 胡萝卜丁 少量
• 莴笋丁 少量
• 蔬菜 少量
• 小葱 少量

耳光炒饭的做法步骤

步骤 1

准备好食材： 米饭我是早上起来煮了放冷冻室的，为了保证炒饭的硬度和颗粒感； 配菜没有买到青豆，换成了莴笋丁，小白菜心最后白煮一下摆盘用； 小葱葱白与配菜一起炒，葱绿部分最后摆盘洒上去； 虾头部分离，煎虾油备用，虾尾去壳去虾线

步骤 2

进一步加工食材： 咸鸭蛋蛋黄蛋白分别碾碎备用，我的这个没挑好，黄色的那种好看一点； 鸡蛋打散； 虾仁水烧开后放进去煮30秒，卷曲后捞出

步骤 3

煎虾头油，感觉变干的时候捞出丢掉，留虾油

步骤 4

依次放入咸蛋黄、配菜、米饭、蛋白、蛋液翻炒

步骤 5

装盘，完工

耳光炒饭的小贴士

米饭要硬一点比较好吃，最后起锅是放一点点盐即可，其他我都没有放调料。

菜谱创建时间：2016-10-06 17:03:27