石城肉丸

作者： 苏姿霏

喜欢肉丸，没有理由，蒸的，煮的，炒肉片，统统都爱，终于在家用多功能绞肉机折腾会了，随做随吃，哈哈……

用料

• 猪后腿肉 500克
• 地瓜粉 250克
• 冰水 400~500克
• 盐 20克
• 食用碱 1克
• 多功能绞肉机一台

石城肉丸的做法步骤

步骤 1

肉分肥瘦切块

步骤 2

先绞瘦肉

步骤 3

再加入肥肉绞碎

步骤 4

加盐

步骤 5

加碱

步骤 6

加冰水

步骤 7

加地瓜粉

步骤 8

一起绞拌成糊状

步骤 9

烧开水后加勺冷水，小火一个个勺入丸子煮开

步骤 10

浮起后稍煮片刻，捞起放凉

步骤 11

调味，开吃

石城肉丸的小贴士

一定是后腿肉，不下水洗，摸上肉软软的粘粘的就是新鲜好肉，最好一大早去买肉，并且一定去掉那个淋巴结，每块后腿肉上必定有一个，加冰水，切记！我用的1.2L的绞肉机，容量太小了，分了两次绞，还是大点的绞肉机好用。

菜谱创建时间：2016-10-06 13:24:52