八寸轻芝士蛋糕(高筋版)

作者： viviencherry10

本来为了消耗家里快过期的奶油奶酪，打算做个轻芝士蛋糕，但是买错了面粉，低筋买成了高筋，不想再跑一趟就将错就错这么做了，多加一点玉米淀粉，少放一点面粉，味道也很不错😊

用料

• 鸡蛋 4个
• 高筋面粉 50g
• 玉米淀粉 40g
• 奶油奶酪 100g
• 黄油 50g
• 糖(蛋白) 50g
• 糖(蛋黄) 30g
• 牛奶 100g

八寸轻芝士蛋糕(高筋版)的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄和蛋清，蛋白盆需无水无油

步骤 2

隔水加热奶油奶酪至融化，也可以用保鲜膜包好碗口，用微波炉解冻模式融化，大概一分多钟

步骤 3

将蛋黄依次放入融化的奶油奶酪中，每放入一个蛋黄都需搅拌均匀再放下一个

步骤 4

加入糖和牛奶

步骤 5

玉米淀粉和面粉过筛混合均匀之后加入蛋黄液中，搅拌均匀

步骤 6

隔水加热黄油，融化后放至室温加入蛋黄液中，搅拌均匀

步骤 7

蛋黄液过筛(粗筛即可)

步骤 8

分三次加入白糖至蛋白盆中，打发蛋白

步骤 9

将一小部分打发的蛋白加入蛋黄中，搅拌均匀，加入剩下的蛋白，继续搅拌

步骤 10

搅拌完毕后倒入蛋糕模，模底包裹锡箔纸，锡箔纸和蛋糕模壁均涂上黄油以便脱模，面上也可以包锡箔纸，我这次没有放，所以脱模之后下面颜色偏深

步骤 11

烤盘中加入温水，放入烤箱中预热150度，水可多加一点，也可以烤干了中途加水，预热完毕之后放入蛋糕模，放中层上下火150度烤60分钟

步骤 12

出炉

步骤 13

完成

八寸轻芝士蛋糕(高筋版)的小贴士

建议先处理蛋黄部分再处理蛋白，因为蛋黄部分比较费时间，时间长了打发的蛋白气泡会消失

菜谱创建时间：2016-10-06 11:37:06