舒芙蕾

作者： MoMo_k967

因为上传作品后有焙友问，所以就来分享下😁

用料

• 鸡蛋 2
• 牛奶 60g
• 朗姆酒 3-5ml
• 低筋面粉 20g
• 纯可可粉（不含糖） 15g
• 黄油 20g
• 细砂糖 20g
• 柠檬汁 几滴
• 辅料
• 黄油（摸杯子用） 5g左右
• 细砂糖（摸杯子用） 少许
• 糖分（装饰用） 少许

舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

用辅料中的黄油在烤杯底、烤杯壁均匀抹一层，辅料中的砂糖放在杯中滚一遍使摸了黄油的杯底杯壁粘一层砂糖。

步骤 2

把蛋黄与蛋白分离，将朗姆酒、牛奶与蛋黄混合搅拌均匀成蛋黄糊，蛋白放一边备用。

步骤 3

将可可粉、低筋面粉混合均匀，过筛后加入1步骤的蛋黄糊中，混合均匀成巧克力糊糊。

步骤 4

1步骤的蛋白加几滴柠檬汁后打发至9分发泡（提起打蛋器后有直直的尖头，注意是直直的尖头而不是弯弯的尖头）

步骤 5

把4步骤打发好的1/3蛋白放到3步骤的巧克力糊里，用打蛋器手动混合均匀

步骤 6

把5步骤的混合糊倒入剩余的2/3蛋白糊里，用刮刀翻拌均匀。

步骤 7

6步骤和好的舒芙蕾糊放入烤杯里，八分满就可以，大概是3个的量。烤箱180度预热好，烤20分钟。

舒芙蕾的小贴士

因为我不喜欢吃甜所以用的是纯可可粉，加20g糖只是微微感觉有甜味，喜欢甜的朋友可以把可可粉换成黑巧克力或增加糖的分量。 烤到15分钟时，看蛋糕膨胀情况决定是否继续烤，一般高出杯子2-3cm即可。 由于温差，蛋糕烤好拿出烤箱后会迅速塌下去，所以要抓紧时间撒糖粉拍照～

菜谱创建时间：2016-10-06 10:09:21