棉花糖纸杯蛋糕

作者： 菜芽_

轻盈绵软，虚幻如梦的味道，像在吃一朵甜丝丝的云，勺子挖下去那“扑哧”一声真是可爱死了呢！

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 55g
• 牛奶／咖啡／豆浆／果汁／水 20ml
• 玉米油／葵花籽油 20g
• 白砂糖 45g
• 盐 1小撮
• 柠檬汁 5滴

棉花糖纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分开放在两个打蛋盆里

步骤 2

蛋黃加入玉米油后快速攪拌，再將牛奶加入蛋黃液中，并且搅拌均勻至乳化状态

步骤 3

筛入低筋面粉，用刮刀搅拌至搅拌至无颗粒的状态

步骤 4

蛋白打发起泡后加入盐 柠檬汁 15g糖 然后继续打发

步骤 5

泡沫细腻后加入第二次15g糖

步骤 6

出现纹理后加入第三次15g糖

步骤 7

打发至这个程度就好啦（坚挺的三角状）

步骤 8

分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀

步骤 9

預熱烤箱后180度烤15分鐘就可以了

棉花糖纸杯蛋糕的小贴士

1、盛放蛋清的容器，一定要干净，无油无水； 2、 蛋清的打发过程中，要分次加入细砂糖，这样能保证打发好的蛋清细腻而且稳定； 3、 混合蛋清和蛋黄糊时，要用切拌或者翻拌的手法，不要画圈搅拌，注意抄底和刮边；

菜谱创建时间：2016-10-06 00:45:57