三色面团（牛奶、绿茶、紫薯）发酵详解

作者： 红啤坊

这是发酵好的三色面团（牛奶、绿茶、紫薯）， 是不是膨胀得好有个性？ 哈哈。。。 发酵面团的过程其实跟我们睡了一场舒服、甜甜的大懒觉一样， 紧致的皮肤水水的、当当的、润润的， 跟我们的小美女皮肤一样， 光滑有弹性哦！

用料

• 1、紫薯面团（做成约200克面团）
• 紫薯泥：（紫薯蒸熟并压烂成泥状） 100克
• 中筋面粉 80克
• 干酵母粒 2克
• 白砂糖 10克
• 水 大约20克（先不要加水，看面团的干湿程度，适当增减）
• 2、牛奶面团（做成约200克面团）
• 牛奶 60克
• 面粉 120克
• 白砂糖 20克
• 干酵母 2克
• 3、绿茶面团（做成约200克面团）
• 牛奶 60克
• 面粉 110克
• 绿茶粉 5克
• 干酵母粒 2克
• 白砂糖 20克

三色面团（牛奶、绿茶、紫薯）发酵详解的做法步骤

步骤 1

制作紫薯面团（做成约200克面团） 1、稍加热紫薯泥至30度左右，加酵母拌匀 2、往紫薯泥里加面粉，糖，搅拌均匀，揉成面 团，看干湿程度，适当增加水。 3、揉成三光面团（手光、盆光、面光）

步骤 2

制作牛奶面团（做成约200克面团） 1、稍加热牛奶至30度左右，加酵母拌匀。 2、往牛奶中加面粉、糖，揉成牛奶面团。 3、揉成三光状态。

步骤 3

制作绿茶面团（做成约200克面团） 1、稍加热牛奶至30度左右，加酵母拌匀。 2、往牛奶中加面粉、糖、绿茶 3、揉成三光的绿茶面团。

步骤 4

制作好如图

步骤 5

发酵： 1、把揉好的面团密封好，在室温状态发酵大约1-2小时，夏天室温高，相对冬天发酵少点时间。 2、也可以放进烤箱的“低温发酵”区域发酵，每个烤箱设置不同，但对于“低温发酵”都会有详细的使用说明。 3、无论哪种发酵方式，只要发酵后的面团比原来体积膨胀大约1-2倍就可以了。 我这里就是选择了放烤箱发酵

三色面团（牛奶、绿茶、紫薯）发酵详解的小贴士

发酵好的面团呈蜂窝状

菜谱创建时间：2016-10-05 23:05:18