奶油奶酪隔水软化,手动打蛋器搅打至顺滑
加入细砂糖,搅拌均匀
鸡蛋打散,分次加入奶酪糊,每次加入的鸡蛋液与奶酪糊混合均匀后再加入下一份,直至奶酪糊与鸡蛋液完全混合
少量多次加入牛奶,调节稠度,奶酪糊过筛,两次最佳,挞液更细腻,静置10分钟
蛋挞皮解冻,倒入挞液,习惯九分满,出来的蛋挞更饱满
可以根据个人喜好在蛋挞液中加入榴莲、蔓越莓干等等,成品口感更丰富
烤箱230度预热,烤25分钟左右即可
1、奶油奶酪用量可以适当增加一些,成品口感更加扎实,现用量更细腻一些;牛奶调节稠度,不用全部加完,适量就好 2、挞液静置可以减少泡泡,成品表面更光滑,但是要掌握好静置时间,时间过长奶酪会沉淀,奶酪糊分层 3、烤箱230度温度偏高一点,挞皮更酥脆,蛋挞也很容易上色,然而后期要随时注意,避免烤焦,介意的亲可降低至200度,过低会不容易熟颜色也不好看(步骤图最后一张就是先低温后高温烤制的,烤过了,挞体失水,有点干了)