提拉米苏（附手指饼干做法）

作者： ZQYssssssss

买了马斯卡彭一直没时间做，买来了新烤箱之后的第一次尝试 手指饼干是自己做的 所以费时了一点点

用料

• ##手指饼干
• 低筋面粉 60g
• 鸡蛋 两个
• 白糖 50g（按自己口味可调整）
• PB2巧克力花生粉 适量（个人口味选择 可不加）
• ##组装
• 马斯卡彭芝士 250g
• 鸡蛋 两个
• 白糖 30g（可调整）
• 挂耳咖啡 一包
• 牛奶 适量
• 咖啡酒 适量
• 可可粉 适量

提拉米苏（附手指饼干做法）的做法步骤

步骤 1

分离蛋白蛋黄，分一半砂糖至蛋黄中，打发蛋白，将剩下的砂糖分三次加入，打发蛋黄至蓬松发白的状态（开始预热烤箱）

步骤 2

用翻拌的手法均匀蛋白和蛋黄，小心不要消泡。

步骤 3

面粉过筛，加入蛋白糊中，加入去适量花生粉，继续用翻拌的手法混匀，小心不要消泡

步骤 4

将面糊装进裱花袋或者保鲜袋中（家里没有裱花袋，我就直接用的保鲜袋，所以挤出来形状可能有点不太均匀，不过有弧度正好可以贴合我的圆模）

步骤 5

放入预热好的烤箱，上下火190度15分钟

步骤 6

手指饼干搞定后，就开始做提拉米苏

步骤 7

分离蛋白蛋黄，同手指饼干一样分别打发，打发的蛋黄中加入马斯卡彭，如果太稠色话可以加入适量牛奶

步骤 8

将蛋白混入蛋黄糊，加入一部分挂耳咖啡的咖啡粉（这样更有咖啡香，个人比较喜欢，如果不喜欢可以不加）

步骤 9

讲剩下的咖啡粉加适量水煮一下，滤出咖啡，加入适量咖啡酒，不用很多

步骤 10

将手指饼干在咖啡中浸泡一下之后摆放在模具里，加入适量奶酪糊将其遮盖住

步骤 11

然后一层饼干,一层奶酪糊叠好

步骤 12

放置三层后

步骤 13

最后撒上可可粉，可以马上吃，但放入冰箱冷藏几小时后风味更佳。我的饼干和芝士糊都还多了一点就又做了一个杯装的

提拉米苏（附手指饼干做法）的小贴士

个人认为手指饼干和奶酪糊自己可以按喜好添加风味，不过不太太重，不然会遮住咖啡味

菜谱创建时间：2016-10-05 17:25:53