容易出膜的酸奶吐司

作者： Dearrose

首先要说明的是这个配方是在 小雪手工Baking的厨房 的柔软无敌的酸奶蔓越莓面包卷稍微改变而来的，原方链接http://www.xiachufang.com/recipe/100153463/ 。原创不容易，所以不能随便抄袭。但是因为我用现成的酸奶，需要再加水，而且这个方子所需要东西不多，加了酸奶觉得出膜不难，所以想记录一下。

用料

• 高粉 260g
• 糖 30g
• 安幕希酸奶 195g
• 水 20-25g
• 即发干酵母 3g
• 黄油 10g
• 盐 2g

容易出膜的酸奶吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油、盐以外的材料混合，揉成面团。虽然安幕希酸奶写着200+g，但是我只能挤出195g，算了

步骤 2

请注意水不要一次加完，预留一定余地。我的揉成团之后是这样的，看得出比较湿，这样也比较容易出膜

步骤 3

手揉，像搓衣服那样，把面团往一个方向推开。一开始会很粘手，但是坚持揉5分钟再加摔面团后，慢慢不会那么粘了，所以不要一开始就拼命加粉。实在粘，手抹点油再揉

步骤 4

揉到10分钟左右，觉得面团延展性好一点之后，加入黄油和盐，再揉10分钟。要是累了就用摔面团的方式。

步骤 5

然后就开始一发啦

步骤 6

大概45至60分钟左右，用手指戳一下，面团不回弹，就是一发好了。然后排气，分割成3份，松弛15分钟

步骤 7

整形，二发。 因为加了大量的酸奶，所以吐司吃起来会有点酸，因此可以加点提子干和核桃，增加香味的同时掩盖掉面包本来的酸味。

步骤 8

二发是否发好，我也是用同样的方法，戳一下，看是否回弹，大家可以看到前面那个吐司的印了吧？不过我的吐司盒太小，烤出来不太好看~~~

步骤 9

上下管170度 40分钟。（根据自家烤箱实际情况调整） 10分钟左右观察一下表面情况，如果已经上色，盖上锡纸防止表面焦了

步骤 10

很柔软，放个3天都不成问题

步骤 11

问题是不到3天就解决完了哈

菜谱创建时间：2016-10-05 17:04:12