蛋白蛋黄分离,蛋白放入冰箱冷藏,蛋黄和香草沙司混合均匀
低粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄,搅拌至无颗粒
蛋白中滴入几滴白醋,糖分三次加入,打发至硬性发泡(烤箱预热170度))
蛋白霜分三次和面粉糊混合,手法用切拌,尽量避免消泡
蛋糕糊导入活底模,震出大泡,放入烤箱中下层,135度30分钟,150度30分钟。
蛋糕出烤箱,震模,倒扣放凉,脱模。