食材准备:黑木耳用40度温水泡发后洗净,切丝。 笋切丝。 猪肉切丝,用水淀粉拌匀后腌制5分钟。(能使肉更嫩) 调料汁A:葱末、酱油、醋、料酒、盐、糖、香油、清水和水淀粉拌匀备用。 调料汁B:水淀粉
锅中入油,大火烧至七成热时,放入肉丝炒至变色断生,盛出备用。
放入蒜末、姜末、 剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。
放入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调料汁A,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略粘稠即可出锅。
在切肉的时候要注意:横切牛羊竖切猪,即猪肉要顺着肉的纹理来切。 清洗木耳的时候,可以撒些淀粉在水里,更容易洗净。 这道菜要快炒,因此要提前调好料汁,以免耽误了时间。