抹茶皮黄金流沙奶黄包😋

作者： 蔷薇Viki

从小就特别喜欢吃流沙包和奶黄包，所以找了方子试着做了一下。因为我在🇺🇸超市找到的材料有限，所以根据原方子做了一点改变，结果发现真的真的超级好吃‼️下面介绍的是我做的方子，各位可以参考来做做看哦😋。

用料

• 中筋面粉 200g
• 鸡蛋（全蛋） 1个
• 青汁or抹茶粉 5g
• 糖 75g（20g用于皮，55g用于馅）
• 牛奶 适量
• 酵母 10g
• 炼乳 1-2勺
• 黄油 50g
• 吉士粉 4g
• 玉米淀粉 7g
• 咸蛋黄 4个

抹茶皮黄金流沙奶黄包😋的做法步骤

步骤 1

在10g酵母加入温牛奶中搅匀备用。 盆中放入200g中筋面粉、1个鸡蛋（全蛋）、5g青汁or抹茶粉（我放的是青汁）、20g糖，然后把混合了酵母的牛奶倒进去揉成面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵1小时。

步骤 2

在等待面粉发酵的过程中来准备流沙奶黄馅的材料吧🤗 配料： 炼乳1-2勺（比较喜欢吃甜，所以我放了2勺）、 黄油50g（原方子80g，我已经照原方子减了一些了）、 吉士粉4g、 玉米淀粉7g、 咸蛋黄4g、 糖55g（可以根据自己的口味增减，我比较喜欢吃甜但感觉55g做出来已经很甜了）

步骤 3

4个咸蛋黄放入可加热容器中，加上盖子放进微波炉加热1分钟。 50g黄油另装容器一起进微波炉软化。

步骤 4

把加热完的咸蛋黄用勺子碾碎，加入融化的黄油以及剩下的配料（炼乳、吉士粉、玉米淀粉、糖）搅拌均匀。 然后放进冰箱冷冻（是放雪糕的那一层哦～）5分钟拿出来即可。

步骤 5

把发酵好的青汁牛奶面团揪成一个个小团揉好，用擀面杖擀成饼皮装。 包入流沙奶黄馅（馅稍微多放一点，会有流沙流出来‼️但放太多容易塌，所以量上面你们要把握好哦），再次揉成小面团（轻一点，注意别让内陷漏出来哦）。 在笼屉上放上蒸包子用的纸，然后加了水的锅开始加热，把包好的奶黄包放进去再次发酵一会儿就可以上锅蒸啦。

抹茶皮黄金流沙奶黄包😋的小贴士

我的方子做出来的是流沙的那种奶黄（带一点咸味），想吃纯奶黄那种甜甜的可以把咸蛋黄换成新鲜鸡蛋黄。其他配方和做法是一样的哦。 用青汁和抹茶粉做出来的包子皮还是有区别的，青汁做出来的味道更胜一筹，抹茶做的颜色更好看。所以我果断选择了青汁🍵。 蒸完趁热吃哦😋

菜谱创建时间：2016-10-05 11:18:31