秘制粉蒸肉

作者： 美厨娘姐姐

这个绝对是我们家绝活，无敌秘制，吃过的人没一个说不好吃的，一般常见的是用米粉蒸，但是说实话，米粉没有炒熟玉米粉香。西安人喜欢在粉蒸肉里加豆瓣酱，我认为加了豆瓣酱的粉蒸肉不但少了粉蒸肉原有的风味，还咸得要死，不好吃。我家这个是老家独有的做法，同事要买我的方子我都不太想给呢。老家是陇南碧口小镇的，山川秀美，虽然小，但是因为临界四川美食可不少呢！

用料

• 五花肉 1000g
• 玉米粉 适量
• 盐 少许
• 生抽 少许
• 白糖 少许
• 姜末 适量
• 花椒粉 少许
• 胡椒粉 少许
• 料酒 一点点

秘制粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

一定小火翻炒，炒熟的玉米粉香味浓郁

步骤 2

将肉焯水后晾凉切片呦，这样才好切

步骤 3

为什么每一步都要写步骤啊，我明明在图上已经把步骤说清楚了

步骤 4

美美哒，真的是肥而不腻

步骤 5

满嘴留香停不下来

秘制粉蒸肉的小贴士

五花肉提前先焯一下定型好切片 用小火蒸1个小时到一个半小时，一定要把油蒸出来才不腻 炒熟的玉米粉可以放在肉下面这样玉米粉才多汁 一定要小火炒玉米粉一定要炒香，我曾经吃过没炒到位的玉米粉，味道差远了。但又不能炒糊，要不停翻炒，炒熟离火后也不能停直到整个温凉下来，过程比较漫长。

菜谱创建时间：2016-10-04 19:40:40