脆皮红薯圆子

作者： 炸厨初中狗千晗

用料

• 红薯 一个
• 水 两勺
• 面包糠 适量
• 蛋清 一个
• 红薯淀粉 七勺
• 盐/糖 1克

脆皮红薯圆子的做法步骤

步骤 1

把红薯蒸熟剥皮，加两勺水捣成泥状（照片是后来拍的，已经有大部分变成小丸子了）

步骤 2

把红薯泥捏成手指头大小的小圆子。

步骤 3

把淀粉和蛋清混合在一起，根据自己的喜好加盐或糖，不加也是可以的。把蛋清糊搅拌到有一点点筋的程度就可以了

步骤 4

把红薯圆子蘸上蛋清糊（只注意拍照原则从筷子上掉下来了，正确的做法是筷子夹着）

步骤 5

把圆子裹上一层面包糠。

步骤 6

下锅炸

脆皮红薯圆子的小贴士

⑴下锅炸一次最好炸两三个左右，一次性砸太多会粘起来 ⑵红薯泥加水是因为太干会搓不成小圆子，如果能搓出小丸子也可以不加 ⑶每个鸡蛋的大小不一样，最好的配比是一勺蛋清，一勺淀粉

菜谱创建时间：2016-10-04 14:57:34