杂菜烧龙利鱼（探鱼复刻版）

作者： 食极都唔肥

去探鱼吃饭，发现他做的鱼也不是很难，主要是香料要选对，鱼要没什么骨，探鱼里以辣烤鱼为主，家里有小孩，所以就做了个不辣的清淡一点，反正女儿超爱吃龙利鱼的。

用料

• 龙利鱼 一包
• 红葱头 100g
• 蒜蓉 50g
• 胡萝卜 1个
• 冬菇 适量
• 西兰花 1个
• 真姬菇 1包
• 冬瓜 500g
• 土豆 1个
• 豆瓣酱 适量

杂菜烧龙利鱼（探鱼复刻版）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，该切片切片，该切块切块哈！

步骤 2

胡萝卜我为了好看一些用模具印了花式。没有就不印咯。

步骤 3

红葱头切片，姜切丝，蒜切碎，话说剥红葱的时候真是辣眼睛。

步骤 4

龙利鱼提前从冰箱拿出来解冻，用厨房纸擦干水份，放少许盐和黑椒腌15分钟以上，不用黑椒用胡椒也可以，主要是去一下腥味。

步骤 5

腌好的龙利鱼用面粉裹一下，这样可以防止鱼肉松散。

步骤 6

龙利鱼下油锅煎至两面金黄，捞出备用。

步骤 7

烧一锅开水，把配菜都焯两三分钟。

步骤 8

另起油锅，下红葱头，蒜蓉爆香，我很喜欢红葱头浓郁的香味，所以这次主要用的红葱头，如果喜欢什么香料也可以加进去。

步骤 9

加入开水，份量大概可以没过所有配菜，再加入足够量的豆瓣酱，看各人喜好，喜欢清淡的放少点，重口味的多放点，当然喜欢其他调味料的也可以换成其他。将水和酱搅匀，水再次烧开时把配菜都倒进去。

步骤 10

配菜煮10分钟左右基本都煮饮入味了，再把刚才煎好的龙利鱼放在锅中，边煮边把汤汁淋上鱼肉上，为了美观最好不要翻动鱼肉，不然很容易散开。

步骤 11

大概煮4、5分钟就可以上盆了，一大盆有肉有菜，够一家三口美美地吃上一顿了。

杂菜烧龙利鱼（探鱼复刻版）的小贴士

1.里面的所有香料调味品和配菜都是很随机的，可以按各人喜好更改，其实放点辣椒改成辣的更好吃，只是我家里人都不吃辣的就算了。 2.龙利鱼裹了面粉煎，最好不要随意翻动，先煎好一面再煎另一面，因为龙利鱼肉质比较松散，不小心的话煎散了就不美观了。 3.下配菜的时候可以按配菜的易煮程度下，我是冬瓜土豆先放，最后下的真姬菇。

菜谱创建时间：2016-10-03 22:19:57